시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 2

이 채식 2인용 저녁 식사는 판자넬라와 카포나타의 풍미를 더해 지중해의 진수를 경험할 수 있도록 구성되었습니다. 치아바타 빵, 가지, 피망을 바삭하고 캐러멜화될 때까지 굽는 동안, 모든 재료의 맛을 조화롭게 어우러지게 할 새콤한 비네그레트 드레싱을 준비하세요. 마지막으로 향긋한 신선한 허브를 곁들이면 완성입니다.

재료:

• 치아바타 100g을 2.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
• 작은 가지 반 개(약 200g)를 2.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
• 작은 빨간 피망 1개(약 170g), 2.5cm 크기로 깍둑썰기
• 올리브 오일 5큰술
• 작은 적양파 반 개(약 60g), 얇게 슬라이스
• 레드 와인 식초 5큰술
• 설탕 2작은술
• 케이퍼 1큰술
• 디종 머스터드 2티스푼
• 마늘 1쪽, 갈은 것
• 헹군 병아리콩 통조림 1캔(400g)
• 꽉 채운 신선한 바질 잎 0.5컵 (찢은 것)
• 꽉 채운 신선한 민트 잎 0.5컵 (찢은 것)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

치아바타 빵, 병아리콩, 가지, 단고추, 바질, 박하, 디종 머스타드, 와인 식초

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준비:

1단계
• 오븐을 230°C(430°F)로 예열하세요. 베이킹 시트에 빵, 가지, 빨간 피망, 올리브 오일 2큰술, 소금 1작은술, 후추 약간을 넣고 재료가 골고루 섞이도록 하세요. 빵이 노릇노릇하고 바삭해지고 채소가 부드러워지고 캐러멜화될 때까지 18~20분간 구우세요.
2단계
• 한편, 작은 그릇에 양파, 식초 3큰술, 설탕 1작은술, 소금 1/4작은술을 넣고 양파가 부드러워지고 살짝 절여질 때까지 약 15분간 재워둡니다. 물기를 빼고 양파는 따로 둡니다.
3단계
• 중간 크기의 볼에 케이퍼, 디종 머스터드, 마늘, 남은 식초 2큰술, 남은 설탕 1작은술을 넣고 섞습니다. 남은 올리브 오일 3큰술을 넣고 유화될 때까지 휘젓습니다. 병아리콩을 드레싱에 넣고 섞습니다.
4단계
• 빵, 가지, 빨간 피망, 양파를 병아리콩이 담긴 볼에 넣고 골고루 섞어주세요. 약 5분간 살짝 식힌 후, 바질과 민트를 살살 섞어 넣고 바로 드세요.
  
  이 요리는 약간의 산미와 체리 같은 과일 향, 그리고 톡 쏘는 듯한 여운을 지닌 산지오베제 레드 와인과 잘 어울립니다.

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