시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

멕시코식 토스타다는 바삭한 또띠아 위에 풍성하고 매콤한 속을 채워 먹는 요리입니다. 맛있는 고구마 조림 외에도 볶은 검은콩(편의상 통조림 콩을 사용해도 좋습니다), 파인애플 살사, 신선한 코울슬로 샐러드가 듬뿍 들어가 있어 든든하고 육즙 가득한 맛을 자랑합니다. 이 멕시코식 요리는 다채로운 풍미를 선사합니다. 달콤한 고구마와 파인애플의 맛에 아도보 소스에 절인 치폴레 고추의 은은한 매콤함과 스모키한 향, 그리고 고수와 라임의 상큼함이 조화롭게 어우러집니다. 토스타다의 강렬한 매운맛을 부드럽게 하기 위해 사워크림을 살짝 뿌려 드시면 더욱 맛있습니다.

재료:

• 고구마 3개(약 0.6kg), 껍질을 벗기고 2.5cm 크기로 자릅니다.
• 작은 적양배추 1/4개 (약 1컵 반)를 채 썰어주세요.
• 갓 짜낸 라임즙 3큰술 (라임 2개 정도 분량)
• 파인애플 2컵, 조각으로 자른 것
• 신선한 고수 1/4컵, 다진 것
• 마늘 2쪽
• 아도보 소스에 절인 치폴레 고추 통조림 1개 + 병에 든 소스 1-2작은술
• cumin 가루 0.5 tsp
• 캔에 든 튀긴 검은콩 1개 (425g) (채식주의자도 섭취 가능)
• 바삭한 토스타다 8개
• 사워크림 1/4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고구마, 적양배추, 라임 주스, 파인애플, 고수, 마늘, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추, 커민, 구운 콩 요리, 토르티야, 크림

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준비:

1단계
• 큰 프라이팬에 고구마를 넣고 고구마가 완전히 잠길 정도로 물을 부은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 고구마가 부드러워질 때까지 20~25분간 끓입니다. 물기를 빼고 고구마를 다시 프라이팬에 넣습니다.
2단계
• 한편, 작은 그릇에 케일과 라임즙 1큰술, 소금 한 꼬집을 넣고 버무린 후 잠시 둡니다. 또 다른 작은 그릇에 파인애플 1컵과 고수, 라임즙 1큰술을 넣고 버무린 후 다시 잠시 둡니다. 블렌더에 남은 파인애플 1컵, 라임즙 1큰술, 마늘, 치폴레 소스, 아도보 소스, 커민, 물 1/4컵을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 파인애플 소스를 고구마가 있는 팬에 넣고 중불에서 3~4분간 데워줍니다.
3단계
• 작은 냄비에 검은콩을 넣고 물 3큰술을 부어 중불에서 데웁니다. 토스타다 위에 데친 콩을 올리고, 그 위에 고구마, 파인애플 살사, 케일을 얹습니다. 사워크림을 뿌려 마무리합니다.

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