커피와 칠리 양념에 재운 스테이크를 얹은 토스타다

투표 수: 1

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1307, 총 지방 114 G., 포화지방 23 G., 단백질 45 G., 탄수화물 34 G., 섬유 9 G., 콜레스테롤 156 밀리그램, 나트륨 1110 밀리그램, 설탕 3 G.

이 토스타다(바삭한 멕시코식 납작빵에 토핑을 얹은 요리)는 진한 칠리 커피에 재운 육즙 가득한 소고기 스테이크를 미디엄 레어로 구워 속을 채웠습니다. 먹기 좋게 스테이크는 결을 따라 아주 얇게 썰어 구운 적양파, 코티하 치즈, 할라피뇨 링, 신선한 고수, 아보카도 등 전통적인 멕시코식 토핑을 얹습니다. 사워크림을 살짝 곁들이면 매운맛이 중화되어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

스테이크

700g 스커트 스테이크
마늘 2쪽
실온 상태의 더블 에스프레소 1/4컵
멕시코 고추가루 2큰술
식물성 기름 2큰술 + 차에 끼울 기름 약간
중간 크기 적양파 1개, 1cm 두께로 썰어주세요 (조각내지 마세요).

바삭한 토르티야

흰색 옥수수 토르티야 8개
튀김용 식물성 기름

토스타다

아보카도 1개, 얇게 슬라이스
할라피뇨 1개, 얇게 썬 것 (매운맛을 줄이려면 씨를 제거하세요)
코티하 치즈 140g (약 1컵)
멕시칸 사워크림 또는 일반 사워크림 0.5컵
신선한 고수 잎 1컵
라임 2개를 웨지 모양으로 자른 것
특수 장비금속 또는 나무 꼬치 2~3개를 30분간 물에 담가둡니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 아보카도, 할라피뇨 고추, 코티하 치즈, 라임, 마늘, 붉은 양파, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

마늘 한 쪽을 도마 위에 놓고 소금을 뿌린 후, 큰 칼의 옆면을 이용해 거칠게 으깨고 펴줍니다. 20x20cm 크기의 오븐용 접시에 옮겨 담습니다. 에스프레소, 고춧가루, 식용유, 소금 1.5작은술, 후추 1작은술을 넣습니다. 스테이크를 넣고 양념이 골고루 묻도록 버무립니다. 뚜껑을 덮고 실온에서 30분간 재워둡니다.
바삭한 토르티야:

두껍고 큰 냄비에 식용유를 5cm 정도 붓습니다. 중불에서 190°C(375°F)까지 가열합니다. 또띠아를 한 장씩 넣고 양면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 30~45초간 튀깁니다. 집게를 이용해 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담고 소금을 뿌립니다.

메모

또띠아는 아주 바삭해질 때까지 튀겨야 합니다. 그렇지 않으면 질겨져서 먹기 힘들 수 있습니다.

야외 그릴을 최고 온도로 예열하세요.
꼬치를 사용하여 쪼개지 않은 양파 링의 옆면을 찔러줍니다 (양파 링은 그릴 위에 평평하게 놓아야 합니다). 식용유를 살짝 바르고 가끔씩 뒤집어가며 부드러워지고 그릴 자국이 생길 때까지 약 15분간 굽습니다. 따로 둡니다. 스테이크를 굽는데, 한쪽 면을 약 5분, 다른 쪽 면을 약 2분 동안 한 번 뒤집어 미디엄 레어로 구워줍니다.
스테이크를 도마로 옮겨 5분간 휴식시킵니다. 스테이크를 7cm 크기로 자른 후, 각 조각을 결을 따라 얇게 채 썰어줍니다.
토스타다 조립하기:

바삭한 또띠아 위에 스테이크를 조금씩 올리고 아보카도, 할라피뇨, 치즈, 튀긴 양파를 얹습니다. 사워크림을 뿌리고 취향에 따라 고수 잎으로 장식합니다. 라임 조각과 함께 제공합니다.