잘게 썬 쇠고기를 곁들인 토스타다(살피콘)

투표 수: 1

시간: 2시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6 - 10

살피콘은 스페인과 라틴 아메리카에서 즐겨 먹는 요리로, 잘게 썬 채소와 고기(또는 해산물)를 드레싱이나 소스에 버무린 샐러드입니다. 이 레시피에서는 삶은 소고기 양지살을 포크로 결대로 잘게 찢어 오이, 토마토, 케이퍼, 무, 신선한 고수와 함께 비네그레트 드레싱에 버무려 만듭니다. 바삭한 옥수수 토르티야인 멕시코식 토스타다에 넣어 먹으면 아주 맛있습니다. 토르티야 위에 살피콘을 얹고 아보카도 슬라이스를 올려 든든한 전채 요리로 즐겨보세요. 드레싱에 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지하려면 토스타다는 먹기 직전에 만드는 것이 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 소고기 양지살 1kg 1개.
큰 흰 양파 1개를 4등분으로 자른 것
올리브 오일 3/4컵
증류 백식초 6큰술
갓 짜낸 라임 주스 1/4컵
다진 적양파 1/4컵
말린 멕시코 오레가노를 부숴서 2큰술
씨를 제거하고 잘게 썬 오이 1컵 (영국산 오이 또는 온실 오이 반 개)
씨를 제거한 다진 토마토 1컵 (2개)
말린 케이퍼 0.5컵
다진 신선한 고수 1/4컵
잘게 다진 무 4개
옥수수 토르티야 12개
아보카도 2개를 반으로 잘라 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 얇게 슬라이스하여 서빙합니다.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 토르티야, 소고기, 오이, 토마토, 무, 아보카도, 케이퍼스, 라임 주스, 오레가노

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소고기 양지살을 넣고 고기가 2cm 정도 잠길 만큼 물을 부으세요. 양파를 4등분해서 넣고 소금 1/4컵을 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 채 양지살이 아주 부드러워질 때까지 2시간 30분 정도 끓이세요. 고기가 물에 잠기도록 필요에 따라 물을 더 넣으세요. 불을 끄고 양지살을 국물에 담근 채 실온으로 식히세요. 물기를 빼고 고기를 완전히 식히세요.
한편, 중간 크기의 볼에 올리브 오일과 식초를 넣고 휘저어 비네그레트를 만드세요. 라임즙, 적양파, 오레가노를 넣고 다시 한번 휘저어 줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.

큰 볼에 소고기 양지살을 잘게 찢어 넣으세요. 오이, 토마토, 케이퍼, 고수, 무를 넣고 잘 섞어주세요. 비네그레트를 넣고 골고루 버무린 후, 필요에 따라 소금과 후추로 간을 하세요.
토스타다를 만드세요:

중불보다 센 불로 그릴 팬을 달굽니다. 뜨거운 팬에 옥수수 토르티야를 올려 바삭하고 노릇하게 구워질 때까지, 한쪽 면당 약 5분씩 굽습니다. 구운 토르티야 위에 소고기 샐러드를 올리고 아보카도 슬라이스를 몇 조각 얹습니다.

카테고리:

레시피 / 축제 음식 / 파티 요리 / 패스트푸드 / 토르티야 요리 / 전채 요리 / 맥주 안주 / 샌드위치 / / 마르셀라 바야돌리드

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