시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

상추 잎 그릇에 담아내는 개별 전채요리는 보기에도 좋고 독창적이며 세련된 분위기를 연출합니다. 집에서 열리는 파티에 제격이며, 포크나 나이프 같은 식기가 필요 없어 더욱 편리합니다. 특히 닭고기와 가지, 토마토 샐러드처럼 아시아풍 전채요리는 이런 방식으로 제공했을 때 더욱 매력적입니다. 닭고기는 중국식 오향 양념과 참기름, 간장, 쌀식초를 섞은 드레싱을 발라 구운 후 얇게 썰어냅니다. 구운 가지 샐러드에 같은 참기름 드레싱을 곁들이고 땅콩을 얹어 녹색 그릇에 담아내면 더욱 맛있습니다.

재료:

• 닭고기 필레 0.7kg (약 5조각)
• 약간 짠맛이 나는 간장 1/4컵
• 쌀식초 1/4 큰술
• 참기름 3큰술
• 껍질을 벗기고 갈은 생강 1큰술
• 중국식 오향분 0.5작은술
• 작은 가지 2개(약 340g), 1cm 두께로 썰어주세요.
• 방울토마토 또는 포도토마토 2컵 (반으로 자른 것)
• 대파 3개, 얇게 썬 것
• 신선한 고수 또는 민트 0.5컵 (굵게 다진 것)
• 양상추 작은 것 2~3개를 잎별로 분리합니다.
• 땅콩이나 캐슈넛 1/3컵, 굵게 다진 것

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭, 가지, 체리 토마토, 방울토마토, 비브 상추, 오향 양념, 쌀식초, 박하, 캐슈넛, 땅콩

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준비:

1단계
• 그릴을 중불로 예열하세요.
2단계
• 큰 볼에 간장, 식초, 참기름 2큰술, 물 2큰술, 생강을 넣고 섞어주세요. 드레싱 1/4컵을 중간 크기의 볼에 덜어두고 따로 보관합니다. 큰 볼에 중국식 양념을 넣고 닭고기를 넣어 골고루 버무린 후 10분간 재워둡니다.
3단계
• 한편, 남은 참기름 1큰술을 가지 슬라이스 양면에 발라줍니다. 가지가 부드럽고 바삭해질 때까지, 한쪽 면당 3~4분 정도 구워줍니다. 도마로 옮겨 살짝 식힙니다. 가지를 굵게 다져서 남겨둔 참기름 드레싱이 담긴 볼에 넣습니다. 토마토, 파, 허브를 넣고 잘 버무려줍니다.
4단계
• 닭고기를 양념장에서 꺼내 여분의 양념이 그릇에 다시 떨어지도록 합니다. 그릴 자국이 생길 때까지 3~4분간 굽다가 뒤집어서 속까지 완전히 익을 때까지 약 2분 더 굽습니다. 도마로 옮겨 5분간 식힌 후 썰어줍니다.
5단계
• 닭고기를 양상추 잎에 싸서 가지 샐러드와 함께 내고 견과류를 뿌려주세요.

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