시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

시원하고 가벼우며 신선한 채소가 듬뿍 들어간 이 샐러드는 완벽한 여름 식사입니다. 고소한 메밀 소바 면과 새콤한 참깨 드레싱이 포만감까지 더해줍니다. 드레싱은 하루 전에 만들어 냉장 보관할 수 있습니다. 샐러드에 넣기 전에 잘 흔들어 주세요. 모든 채소를 면 위에 얹어 각자 먹기 전에 잘 버무려 드시면 됩니다.

재료:

• 참깨 1/4컵
• 껍질을 벗긴 옥수수 2개
• 식물성 기름 0.5컵
• 갓 짜낸 레몬즙 1/4컵 (레몬 2개 정도 분량)
• 간장 1/4컵
• 연한 갈색 설탕 4작은술
• 마늘 고추 소스 1티스푼
• 껍질을 벗기고 얇게 썬 생강 5cm
• 건조 메밀 소바면 1봉지(250g)
• 물냉이 작은 줄기 2컵 (굵은 줄기는 다듬어 주세요)
• 방울토마토 12개, 반으로 자른 것
• 아보카도 1개, 깍둑썰기
• 오이 반 개를 반으로 자른 후 반달 모양으로 썰어주세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

물냉이, 체리 토마토, 오이, 아보카도, 옥수수, 참깨, 칠리 소스

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준비:

1단계
• 큰 냄비에 물을 넣고 끓이세요.
2단계
• 참깨를 중간 크기의 프라이팬에 넣고 중불에서 팬을 가끔씩 흔들어주면서 노릇하게 갈색이 될 때까지 4~5분간 볶습니다. 10분 정도 식힙니다. 그동안 끓는 물에 옥수수를 넣고 4~5분간 삶습니다. 옥수수를 체에 옮기고 끓는 물은 팬에 그대로 둔 채 찬물에 헹궈 식힙니다. 옥수수 알갱이를 옥수수대에서 분리하여 따로 둡니다.
3단계
• 참깨를 믹서기에 넣고 15초간 갈아줍니다. 식용유를 넣고 부드러워질 때까지 약 15초간 더 갈아줍니다. 레몬즙, 간장, 설탕, 고추 마늘 소스, 생강을 넣고 15초 더 갈아줍니다.
4단계
• 끓는 물에 메바면을 넣고 3~4분간 부드러워지지만 쫄깃한 식감이 남아있을 때까지 삶아주세요. 면을 체에 걸러 물기를 빼고 찬물에 헹궈 빠르게 식힙니다. 면이 완전히 식으면 체를 세게 흔들어 물기를 최대한 제거해주세요 (면이 너무 젖어 있으면 드레싱이 묽어집니다).
5단계
• 면을 네 그릇에 나눠 담습니다. 드레싱을 듬뿍 뿌려주세요 (면이 드레싱을 흡수하므로 남김없이 사용하세요). 옥수수, 물냉이, 토마토, 아보카도, 오이를 얹고 잘 섞어 드세요.

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