시간: 8시간 50분
복잡성: 평균
인분: 4

루이지애나주 뉴올리언스에 있는 '자크 이모스 프라이드 치킨'의 주인 자크 이모의 프라이드 치킨 레시피입니다. 이 레스토랑은 크리올 요리와 아프리카계 미국인 소울 푸드로 유명합니다.

닭고기를 8등분하여 소금과 후추로 충분히 간을 합니다. 고기를 하룻밤 동안 재워둔 후, 달걀, 연유, 우스터소스를 섞은 양념에 담급니다. 닭고기를 기름에 튀겨 파슬리, 마늘, 피클을 얹어 제공합니다.

이 레시피는 리 브라이언 슈래거와 아데나 서스먼이 쓴 요리책 'Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides'에 실렸습니다.

재료:

• 닭 한 마리(약 1,800g)를 8조각으로 자른 것
• 소금과 갓 갈은 흰 후추
• 튀김용 기름으로는 카놀라유 또는 홍화씨유를 사용하세요.
• 계란 4개
• 밀가루 2컵
• 연유 1/2컵
• 우스터소스 1/2 큰술
• 다진 파슬리 1/2컵
• 다진 마늘 1/4컵
• 모양을 낸 오이 피클 조각

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭, 계란, 농축유, 밀가루, 우스터셔 소스, 마늘, 파슬리, 오이 피클

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준비:

1단계
• 닭고기에 소금과 후추를 넉넉히 뿌린 후, 밀봉 가능한 봉지에 넣어 하룻밤 동안 냉장 보관하세요.
2단계
• 튀김기를 준비하거나 큰 냄비(최소 7.5쿼트)에 기름을 절반 정도 채우고 섭씨 175도로 가열하세요.
  
  큰 볼에 달걀, 연유, 우스터소스, 소금을 넣고 잘 섞어주세요. 다른 볼에 밀가루를 넣고 소금으로 간을 해주세요.
  
  닭고기를 달걀물에 담갔다가 밀가루를 묻혀 여분의 밀가루를 털어냅니다. 닭 날개는 11~12분, 허벅지살은 14~16분, 가슴살은 18~20분 동안 노릇하게 튀겨줍니다.
3단계
• 다진 파슬리, 마늘, 오이 피클을 곁들여 드세요.

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