참깨 드레싱을 곁들인 소바와 닭다리 튀김

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 620, 총 지방 29 G., 포화지방 7 G., 단백질 46 G., 탄수화물 45 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 194 밀리그램, 나트륨 819 밀리그램, 설탕 2 G.

닭다리살을 먼저 팬에 바삭하고 노릇하게 구운 후 오븐에서 마무리합니다. 신선하게 썬 케일과 방울양배추를 곁들인 메밀 소바와 함께 제공됩니다. 쌀식초, 잘게 다진 절인 생강, 참기름, 간장으로 만든 드레싱은 면, 채소, 닭고기와 훌륭한 조화를 이루는 생생한 아시아풍의 풍미를 더합니다. 서빙하기 전에 참깨를 뿌려주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

껍질과 뼈가 붙은 작은 닭다리살 8개 (약 1kg)
올리브 오일 2작은술
토스카나 케일 반 묶음
방울양배추 8개 (약 170g)
쌀식초 2큰술
메밀 소바면 170g
잘게 다진 절인 생강 2큰술 + 절인 물 1큰술
참기름 1큰술
약간 짠맛이 나는 간장 4작은술
마늘 작은 쪽 1개, 갈아서
흰깨 1큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 케일, 방울양배추, 절인 생강, 쌀식초, 참기름, 참깨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C(450°F)로 예열하세요. 오븐 사용이 가능한 큰 프라이팬을 중불에서 센 불 사이로 달군 후 올리브 오일을 두르세요. 닭고기에 소금과 후추로 간을 하고 껍질 부분이 아래로 가도록 프라이팬에 넣으세요. 닭다리를 가끔씩 뒤집어가며 껍질이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 10분간 구우세요. 닭고기를 뒤집고 프라이팬째 오븐에 넣어 속까지 완전히 익을 때까지 10~12분간 구우세요.
한편, 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다. 케일은 손질하여 잎을 얇게 썰고, 방울양배추도 손질하여 얇게 썰습니다. 큰 볼에 케일과 방울양배추를 넣고 식초 1큰술과 소금 한 꼬집을 넣어 약 5분간 재워둡니다.

끓는 물에 면을 넣고 포장지에 적힌 대로 익힙니다. 물기를 빼고 찬물에 헹궈 완전히 식힌 후 채소와 함께 볶습니다.
작은 그릇에 남은 식초 1큰술, 절인 생강과 절인 생강물, 참기름, 간장, 마늘, 소금 한 꼬집, freshly ground black pepper를 넣고 잘 섞어줍니다. 면과 채소 혼합물 위에 드레싱을 뿌리고 잘 버무립니다. 참깨의 절반을 넣고 다시 버무린 후, 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 면과 닭고기를 그릇에 담고 남은 참깨를 뿌려줍니다.

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