시간: 2시간 35분
복잡성: 평균
인분: 6

상큼하면서도 든든한 중동식 타불레 샐러드와 새콤달콤한 석류 오렌지 바비큐 소스는 구운 메추리와 환상적인 조화를 이룹니다. 보기에도 아름답고, 다채로운 풍미가 어우러진 이 요리는 보는 즐거움을 선사합니다. 전통적인 불거 대신 퀴노아를 사용한 타불레 샐러드는 맛은 그대로 유지하면서 건강에도 더 좋습니다. 잘게 다진 민트와 감귤류 주스, 케일은 풍부한 맛과 상큼한 풍미를 더합니다. 완성된 샐러드를 잠시 두어 색감을 더욱 풍부하게 느껴보세요.

재료:

표

• 퀴노아 1컵 (깨끗이 씻은 것)
• 방울토마토 1컵, 반으로 자른 것
• 잘게 다진 민트 잎 0.5컵
• 작은 케일 한 묶음을 잘게 채 썰기
• 오이 반 개를 잘게 다진 것
• 작은 적양파 반 개를 얇게 슬라이스한 것
• 올리브 오일 0.5컵
• 레몬 반 개의 껍질
• 레몬 2개의 즙
• 오렌지 1/4 부분의 껍질
• 오렌지 1개의 즙

석류 오렌지 바비큐 소스

• 유채씨유 2큰술
• 작은 스페인 양파 1개, 깍둑썰기
• 석류 주스 1컵
• 갓 짜낸 오렌지 주스 1/4컵
• 석류 시럽 1/4 큰술
• 레드 와인 식초 1/4컵
• 갈색 설탕 3큰술
• 계피 스틱 2개
• 오렌지 1개의 껍질을 곱게 갈아서 사용
• 케첩 0.5컵
• 디종 머스터드 1큰술
• 굵게 간 후추 1/4 작은술

메추라기

• 척추와 다리가 제거된 메추라기 12마리를 납작하게 펴고 날개를 몸 아래로 접었다.
• 메추라기 기름칠을 위해 유채씨유를 사용합니다.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

퀴노아 곡물, 방울토마토, 박하, 케일, 오이, 붉은 양파, 레몬, 오렌지, 달콤한 양파, 석류 주스, 석류 당밀, 와인 식초, 갈색 설탕, 계피, 케첩, 디종 머스타드, 바비큐 소스, 메추라기

저희는 추천합니다

준비:

1단계

• 타불레:

  퀴노아를 중간 크기의 냄비에 넣고 찬물 1¾컵을 부은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 센 불에서 끓이다가 뚜껑을 덮고 불을 ​​줄여 물이 모두 흡수되고 퀴노아가 부드러워질 때까지 18~20분간 끓입니다. 뚜껑을 열고 포크로 퀴노아를 풀어준 후 살짝 식힙니다.
2단계
• 큰 볼에 퀴노아를 넣고 토마토, 민트, 양배추, 오이, 양파를 넣어 잘 섞어주세요. 따로 올리브 오일, 오렌지즙, 레몬즙, 레몬 제스트를 넣고 휘젓어 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다. 드레싱을 샐러드 위에 뿌리고 다시 한번 잘 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 최소 1시간 동안 냉장 보관한 후 드세요. 샐러드를 오래 재워둘수록 맛이 더 좋아집니다.
3단계

• 석류 오렌지 바비큐 소스:

  중간 크기의 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 석류 주스, 오렌지 주스, 석류 시럽, 식초, 설탕, 계피 스틱, 오렌지 껍질을 넣고 소스가 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 케첩을 넣고 15분 더 끓입니다.
4단계
• 소스를 불에서 내리고 머스터드, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다. 살짝 식힌 후, 계피 스틱을 제거하고 서빙합니다. 소스 약 1컵은 따로 덜어두었다가 곁들여 드세요.
5단계

• 메추라기:

  그릴을 중불로 예열하세요. 메추리에 카놀라유를 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 메추리를 가슴살이 아래로 가도록 그릴에 올려 약 3분간 굽습니다. 뒤집어서 바비큐 소스를 바르고 그릴 뚜껑을 덮은 후 3~4분 더 구워주세요.
6단계
• 접시에 옮겨 담고 남겨둔 바비큐 소스와 타불레를 곁들여 내세요.

투표 수: 1