된장 소스를 곁들인 메추리 튀김
투표 수: 1
시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
통째로 구운 메추리는 접시에 담으면 우아하고 근사한 분위기를 연출하며, 언제나 식탁의 중심을 차지할 만한 요리입니다. 메추리에 독특하고 이국적인 풍미를 더하려면 된장, 사케, 설탕, 식물성 기름, 파를 섞은 양념에 재워 아시아식으로 조리해 보세요. 작은 메추리는 한 시간 정도만 재워두면 맛있는 양념이 잘 배어듭니다. 오븐에서 몇 분간 구워내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 부드러운 메추리의 풍미를 즐길 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 흰 된장 3/4컵
- 사케 1/3컵
- 설탕 3큰술
- 대파 4개, 흰 부분과 연두색 부분만 사용, 다진 것
- 식물성 기름 1큰술
- 반으로 자른 메추리 12마리 (약 1kg)
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비슷한 재료를 사용한 레시피: 된장 (콩 페이스트), 동기, 설탕, 파, 메추라기
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 작은 냄비에 된장, 사케, 설탕, 파를 넣고 섞습니다. 중불에서 끓이다가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 저어가며 끓입니다. 식힌 후 큰 그릇에 옮겨 담고 식용유를 넣어 잘 섞어줍니다.
- 메추리의 물기를 키친타월로 닦아냅니다. 그릇에 메추리를 넣고 된장 양념을 골고루 묻힌 후, 덮어서 1시간 동안 냉장 보관합니다.
- 오븐을 그릴 모드로 예열하세요. 얕은 베이킹 접시에 알루미늄 호일을 깔아주세요. 메추리를 한 겹으로 펼쳐 놓으세요. 접시를 돌려가며 메추리가 노릇하게 익고 속까지 완전히 익을 때까지 (한쪽 면당 약 8분) 구워주세요.
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