버터넛 스쿼시와 타히니 소스를 곁들인 퀴노아 볼

투표 수: 4

시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

채소를 곁들인 곡물 볼은 건강식을 추구하는 사람들 사이에서 가장 인기 있는 일상 메뉴 중 하나입니다. 특히 제철 재료를 다양하게 활용할 수 있다는 점에서 많은 사랑을 받고 있죠. 가을에 어울리는 호박 볼은 단호박의 단맛과 말린 크랜베리의 새콤함, 그리고 타히니 소스의 고소함이 조화롭게 어우러져 더욱 맛있습니다. 이 간단한 소스 레시피도 기억해 두세요. 어떤 음식과도 잘 어울립니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

퀴노아 1컵
무염 버터 2큰술
작은 버터넛 스쿼시 1개(약 450g), 껍질을 벗기고 2cm 크기로 깍둑썰기.
중간 크기 양파 1개, 얇게 슬라이스
굵게 다진 케일 3컵 (약 70g 또는 반 묶음)
타히니 1/4컵
마늘 1쪽, 갈은 것
레몬 반 개의 즙
꿀 1큰술
말린 크랜베리 0.5컵
구운 피칸 1/2컵, 굵게 다진 것

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

퀴노아를 고운 체에 넣고 흐르는 물에 헹군 후 물기를 털어냅니다. 퀴노아를 중간 크기의 냄비에 옮겨 담고 물 1¾컵과 소금 1티스푼을 넣어 중불에서 끓입니다. 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 물이 모두 흡수될 때까지 약 15분간 끓입니다.
한편, 큰 프라이팬에 버터를 녹이고 중불에서 노릇하게 갈색이 되고 향긋해질 때까지 약 3분간 볶습니다. 호박, 양파, 소금 1티스푼을 넣고 가끔씩 저어주면서 호박이 부드러워지고 캐러멜화될 때까지 10~12분간 익힙니다.

호박을 굽는 동안 타히니 소스를 만드세요.

중간 크기의 그릇에 타히니, 마늘, 레몬즙, 꿀, 물 1.5컵, 소금 1/2컵, 후추를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 잠시 옆에 두세요.
호박이 노릇하게 익고 부드러워지면 케일을 팬에 넣고 살짝 시들해질 때까지 약 1분간 저어가며 익힙니다.
익힌 퀴노아와 채소를 큰 그릇에 옮겨 담습니다. 말린 크랜베리와 피칸을 넣고 잘 섞어줍니다. 따뜻하게 또는 차갑게 타히니 소스를 곁들여 드세요.

카테고리:

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