바삭한 애호박꽃 튀김에 튀긴 돼지고기와 리코타 치즈를 채워 넣었습니다.

투표 수: 2

시간: 4시간 10분
복잡성: 평균
수량: 튀김 15~20개

서양에서는 호박꽃이 호박만큼이나 다양한 요리에 흔히 사용되는 재료입니다. 하지만 러시아에서는 호박이 가장 인기 있는 작물 중 하나임에도 불구하고 호박꽃 요리는 역설적으로 이국적인 음식으로 여겨집니다. 식용 가능한 호박꽃은 은은한 호박 향이 나며 샐러드, 수프, 따뜻한 요리에 생으로 넣거나, 튀김옷을 입혀 튀기거나, 부드러운 치즈를 넣어 속을 채워 먹기도 합니다. 치즈와 돼지고기를 채워 넣고 쌀가루 반죽을 입혀 튀긴 호박꽃 요리를 만들어 보세요. 바삭하게 튀긴 호박꽃에 새콤한 비네그레트 드레싱을 곁들이면 더욱 풍미가 살아납니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

애호박꽃 속 채움 요리

리코타 치즈 1.5컵
돼지고기 조림, 레시피는 아래를 참조하세요.
애호박꽃 20개
튀김용 식물성 기름
쌀가루 반죽 레시피는 아래에 있습니다.
블랙페퍼 비네그레트, 레시피는 아래에 있습니다.

돼지고기 조림

돼지 어깨살 1덩어리(1kg), 5cm 크기로 깍둑썰기.
좋아하는 바비큐 소스 2컵
쌀식초 2큰술
큰 적양파 1개, 굵게 다진 것

쌀가루 반죽

찬물 2컵
쌀가루 2컵

후추를 넣은 비네그레트

쌀식초 0.5큰술
디종 머스터드 1 큰술 (수북하게)
소금 1/4 티스푼
검은 후추 0.5티스푼
꿀 2티스푼
올리브 오일 3/4컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 바비큐 소스, 리코타 치즈, 쌀가루

레시피에 따라 요리를 조리하기:

치즈천을 깐 체에 리코타 치즈를 넣고 그릇 위에 올려놓은 후 최소 2시간 동안 냉장 보관하세요. 여분의 물은 버리세요.
볼에 체에 거른 리코타 치즈와 다진 돼지고기 조림을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 애호박꽃 하나하나에 고기와 치즈 혼합물을 채우고 튀기는 동안 내용물이 새어 나오지 않도록 입구를 단단히 봉합니다.

크고 두꺼운 바닥의 냄비에 식용유를 절반 정도 채우고 180°C로 가열하세요.
꽃 모양 반죽을 각각 쌀가루 반죽에 완전히 담그세요. 꽃 모양 반죽을 한 번에 여러 개씩 넣고 노릇노릇해질 때까지 한 번 뒤집어가며 튀기세요. 그런 다음 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담고 소금을 뿌리세요.
접시 중앙에 비네그레트를 살짝 뿌리고 속을 채운 꽃 두 송이를 얹어 따뜻하게 드세요.

쌀가루 반죽물과 밀가루를 매끄러워질 때까지 휘젓고 소금을 넣으세요. 반죽을 사용하기 전에 10분 동안 그대로 두세요.

후추를 넣은 비네그레트믹서기에 식초, 겨자, 소금, 후추, 꿀을 넣고 섞으세요. 그런 다음 믹서기를 작동시키면서 기름을 천천히 부어 유화될 때까지 섞으세요.
돼지고기 조림오븐을 150°C로 예열하세요.

깍둑썰기한 돼지고기를 작은 오븐용 팬에 담습니다. 바비큐 소스, 식초, 양파를 섞어 돼지고기 위에 부어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 팬을 알루미늄 호일로 덮고 3시간 30분에서 4시간 동안 돼지고기가 부드러워져 포크로 쉽게 부스러질 때까지 끓입니다. 나온 육즙에 돼지고기를 담근 채 식힙니다. 육즙을 따라 버리고 돼지고기를 작은 조각으로 찢어줍니다.