신선한 가을 채소를 활용한 레시피
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가을에는 이러한 제철 채소로 요리를 준비해 보세요.
당근
익힌 당근은 본래의 단맛을 더욱 잘 드러냅니다. 알렉스 과르나셸리는 맛있는 곁들임 요리로 당근을 흑설탕과 따뜻한 당밀을 넣어 구워냅니다. 그녀는 또한 잘게 썬 당근 잎으로 장식하는 것을 좋아합니다.
레시피: 갈색 설탕으로 캐러멜화한 당근
셀러리 뿌리
전통적인 녹색 줄기뿐만 아니라, 질긴 겉껍질을 가진 셀러리 뿌리도 요리에 사용됩니다. 구워서 먹거나 으깨서 감자와 함께 곁들여 먹으면 좋습니다.
레시피: 구운 셀러리 뿌리
방울양배추
양배추과의 작은 채소인 이 채소는 간단하게 조리해도 맛있습니다. 버터, 향신료, 소금 약간을 넣고 버무려 보세요.
레시피: 버터에 튀긴 방울양배추
케일
다른 녹색 잎채소처럼 케일은 비타민이 풍부합니다. 앤 버렐의 마늘 케일 볶음은 구운 닭고기나 칠면조 요리의 곁들임 메뉴로 좋습니다.
레시피: 브레이즈드 케일
콜리플라워
콜리플라워는 친척인 브로콜리처럼 생으로 먹거나 익혀 먹을 수 있습니다. 치즈와 크루통을 곁들여 구우면 진정한 "소울 푸드"가 됩니다.
레시피: 콜리플라워 그라탕
예루살렘 아티초크
예루살렘 아티초크는 녹색 아티초크와 혼동해서는 안 됩니다. 예루살렘 아티초크는 더 길고 덜 둥글기 때문입니다. 앤은 예루살렘 아티초크를 콜리플라워, 방울양배추, 올리브 오일과 함께 구워냅니다.
홋카이도 호박
이 채소는 모양과 색깔이 일반 호박과 비슷하지만, 겉면에 튀어나온 심이 없습니다. 레이첼 레이는 홋카이도 호박에 가지, 토마토, 그리고 여러 가지 향신료를 넣어 카레를 만듭니다.
레시피: 호박과 가지 카레
시금치
시금치는 잎이 곱슬곱슬하거나 납작한 두 가지 형태가 있으며, 어린 시금치와 다 자란 시금치 모두 수확할 수 있습니다. 요리사들은 시금치를 이용해 염소 치즈와 호두를 곁들여 아삭하면서도 부드러운 맛있는 샐러드를 만듭니다.
레시피: 호두유를 곁들인 시금치 샐러드
감자
이 다재다능한 채소는 어른과 아이 모두에게 사랑받습니다. 알렉스는 감자에 녹인 까망베르 치즈를 곁들여 고급스러운 해시 브라운을 만듭니다.
레시피: 치즈 퐁듀를 곁들인 해시 브라운
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