구운 야채를 곁들인 축제용 닭고기 요리

투표 수: 3

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

야채와 함께 오븐 팬 하나에 구워내는 이 특별한 치킨 요리는 명절 식탁의 중심이 되어 집안 가득 향긋한 냄새를 선사할 것입니다. 굽기 전에 닭고기에 신선한 로즈마리, 세이지, 타임을 섞은 양념을 바르고 뚜껑을 덮지 않은 채 30분 정도 두어 껍질을 말려주세요. 이렇게 하면 겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 풍미 가득한 닭고기를 만들 수 있습니다. 이 레시피에는 오븐 팬과 석쇠가 필요합니다. 닭고기는 석쇠 위에 올려 굽고, 방울양배추, 고구마, 적양파, 빵 조각은 아래에서 육즙을 흡수하며 맛있게 구워집니다. 완성된 닭고기는 야채와 함께 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭 한 마리(무게 1.8~2kg)에서 과도한 지방을 제거합니다.
다진 생로즈마리 2작은술 + 통로즈마리 줄기 2개
다진 생 세이지 2작은술 + 통 세이지 줄기 2개
다진 신선한 타임 2작은술 + 통타임 줄기 2개
갓 갈은 육두구 1/4 티스푼
무염 버터 90g, 녹인 것
큰 고구마 2개, 2.5cm 크기로 자른 것 (약 800g)
손질 후 반으로 자른 방울양배추 700g
중간 크기 적양파 2개를 각각 6등분하고 뿌리 부분은 그대로 남겨둡니다.
두께 2.5cm의 컨트리 브레드 4조각을 깍둑썰기합니다 (4-5컵 분량).

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭, 방울양배추, 고구마, 붉은 양파, 로즈마리, 세이지, 백리향, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭고기를 깨끗이 씻은 후 키친타월로 안팎의 물기를 완전히 제거합니다. 작은 그릇에 다진 로즈마리, 세이지, 타임, 소금 1큰술, 후추 1/2작은술, 육두구를 넣고 잘 섞어줍니다. 이 혼합물의 약 3분의 2를 닭고기 안팎에 골고루 발라줍니다. 닭 속에 허브 줄기를 넣어줍니다. 닭고기를 오븐용 랙에 올려 실온에서 30분간 휴식시키고 물기를 말립니다.
오븐을 200°C로 예열하세요.

큰 오븐용 팬 바닥에 고구마, 방울양배추, 양파를 깔아주세요. 녹인 버터 2큰술을 뿌리고 남은 양념을 골고루 뿌려주세요. 잘 섞어줍니다. 닭고기를 석쇠 위에 올려 채소 위에 덮어주세요.
닭고기가 노릇하게 익을 때까지 약 40분간 구워주세요.
큰 볼에 빵 조각을 넣고 녹인 버터 2큰술을 넣어 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 오븐에서 로스팅 팬을 꺼냅니다. 닭고기가 올려진 석쇠를 조심스럽게 꺼내 따로 둡니다. 로스팅 팬에 있는 채소와 빵 조각을 섞습니다. 닭고기를 석쇠 위에 다시 올리고 남은 녹인 버터 2큰술을 닭고기에 발라줍니다.
닭 껍질이 바삭하고 노릇해지고, 뼈에서 떨어진 허벅지 가장 두꺼운 부분에 육류 온도계를 꽂았을 때 내부 온도가 74°C(165°F)가 될 때까지 약 40분 더 구워주세요.

닭고기를 도마로 옮겨 15분간 휴식시키세요.
오븐 온도를 220°C(425°F)로 올리세요. 야채와 빵을 함께 섞은 후 오븐에 다시 넣으세요. 야채가 부드러워지고 캐러멜화되고 빵 조각이 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 5~10분간 구우세요.
닭고기를 먹기 좋은 크기로 자르고, 나온 육즙을 야채와 빵 위에 부어주세요. 다시 한번 잘 섞은 후 닭고기와 함께 접시에 담아내세요.