여름 채소 그라탕

투표 수: 3

시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

잘 익은 애호박, 토마토, 가지를 넣은 캐서롤은 늦여름에 가장 인기 있고 건강한 집밥 중 하나입니다. 이 그라탕을 만들 때는 맛의 조화뿐 아니라 보기에도 근사하게 만드는 방법을 알아두세요. 모든 채소를 같은 크기의 두툼한 원형으로 썰어 번갈아 가며 겹겹이 쌓고, 매콤하게 캐러멜라이즈한 양파 위에 나선형으로 배열합니다. 파르메산 치즈와 포니티나 치즈를 섞어 그라탕 위에 뿌리고 노릇하게 구워질 때까지 오븐에 구워냅니다. 부드럽고 신선한 빵과 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

잘게 다진 샬롯 1컵
다진 마늘 1큰술
올리브 오일 1/4 큰술 + 2 큰술
다진 신선한 타임 잎 1큰술 + 2작은술
큰 가지 1개를 0.5cm 두께로 썰어주세요.
큰 애호박 1개를 0.5cm 두께로 썰어주세요.
큰 애호박 1개를 0.5cm 두께로 썰어주세요.
중간 크기 토마토 4개를 0.5cm 두께로 썰어주세요.
강판에 간 폰티나 치즈 0.5컵
강판에 간 파마산 치즈 1/4 큰술
신선한 바질 잎 4장을 얇게 썰어주세요.
1. 프랑스 바게트 또는 기타 겉이 바삭한 빵 (곁들여 먹기용)
특수 장비: 1.5쿼트 용량의 타원형 또는 직사각형 캐서롤 접시

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 상단 1/3 부분에 선반을 놓고 오븐을 200°C로 예열하세요.
샬롯, 마늘, 올리브 오일 2큰술, 타임 1작은술을 베이킹 시트에 올리고 섞습니다. 중간에 한 번 뒤집어주면서 샬롯이 살짝 캐러멜화될 때까지 15~20분간 굽습니다. 샬롯을 식힙니다.

베이킹 시트 2개에 석쇠를 얹습니다. 가지, 애호박, 호박을 석쇠 위에 골고루 얹습니다. 채소에 소금 1.5티스푼을 뿌립니다. 30분간 그대로 둡니다.
키친타월로 야채를 꾹 눌러 여분의 물기를 제거합니다. 베이킹 시트에서 랙을 꺼내 여분의 물과 소금을 털어냅니다. 야채를 베이킹 시트로 옮깁니다. 토마토는 베이킹 시트 하나에 넣습니다. 각 야채에 올리브 오일 1큰술, 타임 1작은술, 소금과 후추를 넣어 간을 맞춥니다.
베이킹 시트에 채소를 한 겹으로 쌓아 올립니다. 토마토 슬라이스 1개를 깔고, 크기에 따라 애호박 슬라이스 1~2개를 올린 후, 다시 애호박 슬라이스 1~2개와 가지 슬라이스 1개를 올립니다. 애호박과 애호박 슬라이스는 토마토와 가지와 같은 공간을 차지해야 합니다. 크기가 작으면 두 개씩 겹쳐 쌓습니다. 쌓아 올린 채소를 캐러멜라이즈한 샬롯 위에 눕혀 베이킹 접시에 담습니다. 가장자리에서 중앙으로 나선형으로 채소를 쌓아 올리는 과정을 반복합니다. 남은 채소가 있으면 마지막에 접시 중앙에 놓습니다. 폰티나 치즈와 파마산 치즈를 뿌립니다. 채소가 부드러워지고 치즈가 녹아 노릇노릇해질 때까지 35분간 굽습니다. 캐서롤을 15분간 식힙니다.
바질로 장식하고 빵과 함께 내놓으세요.

메모

일반 가지나 그래피티 가지를 사용하셔도 됩니다.
만돌린 강판을 사용하면 채소를 동그랗게 깔끔하게 자를 수 있습니다.
굽는 동안 채소에서 맛있는 즙이 나오는데, 빵을 그 즙에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.