양상추 잎에 토마토를 넣은 타코

투표 수: 2

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6

멕시코 타코는 보통 고기와 채소를 넣은 작은 또띠아지만, 좀 더 창의적으로 채소만으로 만든 타코를 만들어 보는 건 어떨까요? 겉모습 외에는 푸짐한 멕시코 타코와는 공통점이 거의 없겠지만, 간편하게 먹을 수 있는 샐러드로 뷔페나 피크닉에서 내놓기 좋은 메뉴입니다. 가벼운 채소 전채 요리나 고기 요리의 사이드 메뉴로도 제격이죠.

이 전채요리에는 잘 익은 토종 토마토를 사용하세요. 토마토가 주재료가 되어 향긋하고 풍미가 풍부해야 합니다. 토마토를 채소와 섞고 드레싱을 뿌린 후, 상추 잎 위에 올리고 새콤한 블루 치즈를 얹습니다. 접시에 타코를 담고 크루통을 둘러주면 채소의 풍부한 맛과 가벼운 식감의 균형을 맞춰 더욱 든든하게 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

타코

로메인 상추 1개, 안쪽 잎만 사용
서로 다른 비잡종 토마토 품종 250g
최상급 올리브유 1큰술
최상급 발사믹 식초 2작은술
얇게 썬 바질 잎 1/4컵
어린 루꼴라, 비트, 고수, 케일 1.5컵 (흙이 담긴 화분에 심은 것)
무순 0.5컵
고르곤졸라 치즈 0.5컵 (으깬 것)
로즈마리 크로스티니 (곁들임용, 레시피는 아래 참조)

로즈메리 크로스티니

두께 1cm의 사워도우 빵 또는 든든한 프랑스 빵 6조각
올리브 오일 6큰술
다진 마늘 2큰술
말린 바질 1티스푼
말린 파슬리 1티스푼
다진 로즈마리 0.5티스푼
소금 0.5티스푼
으깬 검은 후추 0.5티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 로메인 상추, 토마토, 루꼴라, 고르곤졸라 치즈, 발사믹 식초, 로즈마리, 바질, 토스트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

토마토를 1.5cm 크기의 정육면체로 썰어 볼에 담고 올리브 오일, 발사믹 식초, 소금 0.5작은술, 후추 1작은술, 바질을 넣습니다. 모든 재료를 살살 섞어주세요. 필요에 따라 소금이나 후추를 넣어 간을 맞춥니다.
접시에 양상추 속잎을 촘촘하게 깔아 타코 껍질처럼 만듭니다. 각 잎 위에 마이크로 그린 1/4컵, 토마토 1/2컵 조금 넘게, 무순 몇 개를 올립니다. 고르곤졸라 치즈, 소금, 굵게 간 후추를 뿌립니다. 로즈마리 크루통으로 장식하여 즉시 서빙합니다.

로즈메리 크로스티니 크루통.

그릴을 센 불로 예열하세요. 작은 그릇에 올리브 오일, 마늘, 바질, 파슬리, 로즈마리, 소금, 후추를 넣고 섞으세요. 뚜껑을 덮고 실온에서 10~15분간 두세요.

식빵을 대각선으로 자릅니다. 자른 식빵 삼각형 한쪽 면에 준비된 버터를 바르고 버터 바른 면이 위로 오도록 그릴 석쇠에 올립니다. 2~3분간 굽다가 뒤집어서 1~2분 더 구워 그릴 자국이 생기도록 합니다. 크로스티니를 도마로 옮겨 톱니칼을 이용해 1.5cm 크기의 정육면체로 자릅니다. 뜨거울 때 드세요.

요리 조언크루통은 미리 만들어 오븐의 그릴 기능을 이용해 45초에서 1분간 데울 수 있습니다.

카테고리:

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