야채용 양념
투표 수: 4
시간: 30분
이 기본 양념장은 거의 모든 채소에 잘 어울립니다. 식초, 설탕, 소금 외에도 올스파이스, 계피, 셀러리 씨앗, 겨자, 후추 등의 향신료가 들어가는데, 이는 기본적인 맛이지만 취향에 따라 조절하거나 더 풍부하게 만들 수 있습니다. 모든 향신료가 잘 어우러져 풍미가 충분히 우러나면 바로 사용하거나 냉장 보관하여 몇 달 동안 사용할 수 있습니다. 필요하다면 구입한 채소 중 남는 것들을 이 양념장에 재워두면 보관 기간을 늘릴 뿐만 아니라 맛있는 간식으로도 즐길 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 증류 백식초 3컵
- 물 1컵
- 설탕 2.5컵
- 소금 1/4컵
- 1.5 티스푼의 올스파이스 완두콩
- 계피 스틱 1개 (8cm)
- 셀러리 씨앗 1.5 티스푼
- 겨자씨 1.5작은술
- 검은 후추 1.5작은술
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레시피:
모든 재료를 내열 냄비에 넣고 센 불로 가열합니다. 혼합물이 끓으면 불을 줄이고 중불에서 30분간 끓입니다. 불에서 내려 완전히 식힌 후, 액체를 걸러 밀폐 용기에 보관합니다.
출구: 약 1리터.
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