시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

오븐 탄두리 치킨 - 자세한 레시피.

재료:

• 껍질과 뼈를 제거한 닭다리살 1팩 (보통 700g)
• 카네이션 꽃봉오리 5개
• 말린 과히요 고추 2개
• 녹색 카다멈 꼬투리 2개 (껍질은 버리고 씨앗만 사용하세요)
• 블랙 카다멈 1개 (껍질은 버리고 씨앗만 남겨두세요)
• 고수 씨앗 1티스푼
• 회향씨 1/2 티스푼
• 호로파 씨앗 1/2 티스푼
• 무가당 전지방 요구르트 1컵
• 땅콩기름 또는 카놀라유 1/4컵
• 맥아식초 또는 라임즙 2큰술
• 굵은 소금 1티스푼
• 계피가루 1/4 티스푼
• 파프리카 가루 1/4 티스푼
• 강황 가루 1/4 티스푼
• 카옌페퍼 약간
• 으깬 마늘 8쪽
• 껍질을 벗기고 잘게 다진 길이 5cm, 엄지손가락 굵기 정도의 생강 한 조각
• 꿀 1티스푼
• 장식용으로 라임 두 개 더

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭다리살, 과히요 고추, 생강 뿌리, 카네이션, 카다멈, 고수풀, 회향 씨앗, 호로파, 계피, 파프리카, 심황, 갈은 카옌페퍼, 마늘, 라임 주스, 요구르트, 꿀

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준비:

1단계
• 양념장을 만들려면 무쇠 팬에 정향, 통고추(없으면 아르볼 고추 2개에 파프리카 가루를 넣어 색을 내세요), 두 종류의 카다멈 씨앗, 고수 씨앗, 회향 씨앗, 호로파 씨앗을 넣고 향이 날 때까지 약 3분간 볶아주세요. 팬을 흔들어가며 볶다가 향신료를 향신료 분쇄기에 옮겨 곱게 갈아주세요.
  
  큰 볼에 방금 준비한 향신료 가루와 요구르트, 기름, 맥아 식초, 소금, 계피 가루, 파프리카, 강황, 카옌페퍼, 마늘, 생강을 넣고 잘 섞어주세요. 향긋한 냄새가 날 거예요! 맛을 보고 필요에 따라 소금을 더 넣어주세요.
  
  양념장 1/3컵은 따로 덜어두세요. 이 양념장은 소스를 만들 때 사용할 겁니다.
2단계
• 닭다리살에 포크로 구멍을 냅니다. 남은 양념에 닭다리살을 넣고 잘 버무립니다. 냉장고에서 최소 1시간 (최대 하룻밤) 재워둡니다.
  
  요리하기 전에 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 오븐의 그릴 기능을 켜세요. 닭고기 조각을 베이킹 시트에 올려 양념이 골고루 묻도록 하되, 양념에 푹 잠기지 않도록 하세요. 닭다리살이 겉면이 검게 변하기 시작할 때까지 약 5분간 굽습니다. 그런 다음 오븐 온도를 180°C(350°F)로 낮추고, 닭다리살의 가장 살이 많은 부분에 온도계를 꽂아 71°C(160°F)가 될 때까지 10분 더 굽습니다. 베이킹 시트를 오븐에서 꺼내세요.
3단계
• 닭고기가 익는 동안 남은 양념장을 작은 냄비에 붓고 물 1/2컵과 꿀을 넣으세요. 중약불에서 은은하게 끓이면서 계속 저어주세요. 간을 보고 소금과 후추로 간을 맞추세요. 불에서 내려 작은 그릇이나 소스 그릇에 담아 서빙하세요.
  
  닭다리살을 접시에 담고 라임 조각을 곁들인 후 소스를 뿌려주세요.

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