탄두리 닭다리살과 밥, 그리고 절인 채소

투표 수: 2

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 674, 총 지방 25 G., 포화지방 8 G., 단백질 53 G., 탄수화물 60 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 182 밀리그램, 나트륨 1186 밀리그램, 설탕 7 G.

닭다리살을 향신료를 듬뿍 넣은 그릭 요거트에 재워 인도 탄두리 치킨 특유의 향이 배도록 합니다. 그런 다음 나무 꼬치에 꿰어 그릴이나 프라이팬에 구워냅니다. 케밥은 삶은 밥과 양념에 재운 자르디니에라 채소와 함께 곁들여 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭다리살

고수씨 1큰술
커민 씨앗 1큰술
펜넬 씨앗 1큰술
호로파 씨앗 1큰술
노란 겨자씨 1큰술
검은 후추 1티스푼
카다멈 꼬투리 2개
계피 스틱 1개
줄기를 제거한 긴 말린 붉은 고추 1개
강황 가루 1.5~2큰술
파프리카 1큰술
그릭 요거트 2컵
껍질을 벗기고 강판에 간 생강 2.5cm
마늘 3쪽, 갈은 것
올리브 오일 2큰술
뼈와 껍질을 제거한 닭 허벅지살 700g을 3~5cm 두께로 자릅니다.

절인 야채를 곁들인 밥

바스마티 쌀 1큰술
카레 잎 1개
닭고기 육수 1.5~2컵
카다멈 꼬투리 2개
다진 지아르디니에라 0.5컵 + 소금물 1테이블스푼
특수 장비향신료 분쇄기; 대나무 꼬치 15~20개 (물에 30분간 담가둔 것)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭다리살, 고수풀, 커민, 회향 씨앗, 호로파, 겨자씨, 고추, 계피, 카다멈, 바스마티 쌀, 정원사

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중불보다 약한 불에 중간 크기의 프라이팬을 올리고 고수, 커민, 회향, 호로파, 겨자, 통후추, 카다멈, 계피를 넣으세요. 팬을 흔들면서 향이 날 때까지 2~4분간 볶으세요.
잠시 식혀주세요. 향신료 분쇄기에 말린 고추와 함께 넣고 가루가 될 때까지 갈아준 후, 그릇에 옮겨 담고 강황과 파프리카 가루를 넣어주세요. 향신료 중 몇 큰술을 더 큰 그릇에 옮겨 담고, 나머지는 다른 용도로 사용하기 위해 따로 보관해 주세요.

양념을 담은 볼에 요거트, 생강, 마늘, 올리브 오일, 소금 약간, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 닭고기에 소금과 후추로 간을 한 후 요거트 양념에 넣고 냉장고에서 최소 20분에서 최대 2시간 동안 재워둡니다.
중불보다 센 불로 그릴 팬을 예열하세요. 요구르트에서 닭고기를 꺼내 꼬치에 꿰세요. 꼬치를 그릴 팬에 올려 한 번 뒤집어가며 속까지 완전히 익을 때까지 10~12분간 구우세요.
밥과 양념한 채소를 작은 그릇 4개에 나누어 담고 닭고기와 함께 곁들여 내세요.
절인 야채를 곁들인 밥:

중불보다 센 불에 작은 냄비를 올리고 쌀, 카레잎, 닭고기 육수, 카다멈 꼬투리를 넣습니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄입니다. 포장지에 적힌 대로 16~18분간 밥을 짓습니다. 불에서 내리고 카레잎과 카다멈 꼬투리를 건져냅니다. 포크로 밥을 살살 풀어준 후 따뜻하게 보관합니다. 절인 채소와 절인 국물을 넣고 잘 섞어줍니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 팬 / 저녁 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 새 / / 인도 요리

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