밥, 콜리플라워, 탄두리 치킨 볼

투표 수: 5

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

유명한 인도식 탄두리 치킨은 밥과 아삭한 콜리플라워를 곁들여 푸짐한 그릇에 담아냅니다. 이 요리를 만들기 위해 특별한 탄두리 오븐이 필요한 것은 아닙니다. 미리 예열된 그릴을 사용해도 충분합니다. 핵심은 닭고기를 인도 향신료를 넣은 요거트 소스에 재워 전통적인 탄두리 치킨의 풍미를 내는 것이며, 콜리플라워 또한 같은 요거트에 재운 후 굽습니다. 깊은 그릇에 밥을 담고 그 위에 닭고기, 콜리플라워, 그리고 상큼한 오이 요거트 소스를 얹어 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 2개 (총 약 350g)
작은 콜리플라워 송이 4컵 (약 220g)
바스마티 또는 기타 장립종 쌀 2컵
다진 신선한 고수 2큰술
오이 1개, 씨를 제거하고 깍둑썰기
레몬 조각 (곁들임용)
플레인 요거트 2컵 (저지방 요거트 아님)
레몬즙 2큰술
카레 가루 3작은술
곱게 간 생강 2작은술
곱게 간 마늘 1.5작은술
무염 버터 3큰술
토마토 페이스트 1/4컵
레몬 껍질을 넓게 4조각으로 자른 것

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 닭가슴살, 콜리플라워, 바스마티 쌀, 장립종 쌀, 오이, 레몬 제스트, 생강 뿌리, 마늘, 토마토 페이스트, 카레, 요구르트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

닭가슴살을 랩 두 장 사이에 넣고 두께가 1.2cm(1/2인치)가 될 때까지 두드려 펴줍니다. 중간 크기의 그릇에 요거트 1컵, 레몬즙 1큰술, 카레 가루 2작은술, 간 생강 1작은술, 간 마늘 1/2작은술, 소금 2작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 요거트 양념의 절반을 다른 중간 크기의 그릇에 옮겨 담습니다.
닭가슴살 양쪽에 얕은 사선 칼집을 다섯 군데 내고, 닭가슴살을 한 그릇에 담습니다. 콜리플라워 송이는 다른 그릇에 담습니다. 재료들이 양념에 골고루 묻도록 잘 섞은 후, 실온에서 15분간 재워둡니다.

큰 냄비에 중불로 버터를 녹입니다. 쌀, 남은 카레 가루 1작은술, 생강 1작은술, 마늘 1작은술을 넣고 향이 나고 쌀이 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 1분간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 약 30초간 볶습니다. 물 2와 3/4컵, 레몬 껍질 조각, 소금 1큰술을 넣습니다. 끓으면 불을 약하게 줄입니다. 쌀을 재빨리 저어 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어냅니다. 뚜껑을 덮고 쌀이 부드러워지고 물이 모두 흡수될 때까지 20분간 끓입니다. 불에서 내린 후 포크로 밥을 살살 풀어주고 다시 뚜껑을 덮어 5분간 둡니다. 마지막으로 레몬 껍질을 제거합니다.
중간 크기의 그릇에 고수 1큰술, 오이, 남은 요구르트 1컵, 레몬즙 1큰술, 소금 1작은술을 넣고 섞어주세요.
오븐을 브로일 모드로 예열하고, 오븐 선반을 열선에서 10cm 떨어진 곳에 놓습니다. 작은 베이킹 시트 두 개에 알루미늄 호일을 깔고, 한쪽에는 닭고기를, 다른 쪽에는 콜리플라워를 올립니다. 닭고기가 노릇하게 익고 단단해질 때까지, 그리고 콜리플라워가 부분적으로 그을리고 부드러워질 때까지 10~12분간 굽습니다. 중간에 닭고기를 뒤집고 콜리플라워도 뒤집어 줍니다. 구운 닭가슴살을 썰어 소금으로 살짝 간을 합니다.
밥을 네 접시에 나눠 담고, 그 위에 닭고기, 콜리플라워, 오이 요거트 소스, 레몬 조각을 얹고 남은 고수를 뿌려주세요.

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