따뜻한 콩 세 종류와 돼지껍데기 튀김을 곁들인 샐러드와 함께 제공되는 자연산 돼지고기 커틀릿

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조리 방법 - 따뜻한 콩 세 종류와 돼지껍데기 튀김 샐러드를 곁들인 자연산 돼지고기 커틀릿

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 510, 총 지방 31 G., 포화지방 8 G., 단백질 37 G., 탄수화물 26 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 80 밀리그램, 나트륨 669 밀리그램, 설탕 5 G.

뼈가 붙은 돼지 등심 패티에 펜넬과 고수 혼합물을 발라 먼저 팬에 노릇하게 구운 후 오븐에서 마무리합니다. 세 가지 종류의 콩(녹색 콩, 왁스 콩, 리마 콩)으로 만든 따뜻한 샐러드를 곁들입니다. 녹색 콩은 모두 미리 데치고, 리마 콩은 통조림을 사용해도 됩니다. 콩과 바삭하게 구운 베이컨을 팬에 넣고 볶으면 베이컨의 풍부하고 깊은 풍미가 채소에 배어듭니다. 육즙이 풍부하고 양념이 잘 된 돼지고기와 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 자연산 돼지갈비 4개 (개당 200g, 두께 약 1kg)
갈은 회향씨 2작은술
갈은 고수 1티스푼
올리브 오일 1/4컵
손질하여 반으로 자른 풋콩 200g
손질 후 반으로 자른 노란색 왁스빈 200g
베이컨 2조각, 굵게 다진 것
얇게 썬 샬롯 2개
리마콩 통조림 1캔(425g), 헹군 것
다진 신선한 타라곤 1큰술
화이트 와인 식초 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지 등심, 돼지고기, 노란 콩, 리마콩, 샬롯, 베이컨, 회향 씨앗, 고수풀, 타라곤

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 큰 냄비에 소금물을 넣고 끓이세요. 돼지갈비에 소금과 후추로 간을 하세요. 작은 그릇에 펜넬과 고수를 넣고 섞은 후, 돼지갈비에 골고루 문질러 주세요.
큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 센 불로 달굽니다. 돼지갈비를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 (각 면당 약 1분) 굽습니다. 구운 돼지갈비를 베이킹 시트에 옮겨 담고 오븐에서 속까지 완전히 익을 때까지 (약 5분) 굽습니다. 프라이팬은 잠시 옆에 둡니다.

한편, 끓는 물에 녹색과 노란색 콩을 넣고 아삭하게 익을 때까지 약 5분간 데칩니다. 삶은 물 1/4컵은 따로 덜어두고 나머지는 버립니다.
남겨둔 프라이팬에 올리브 오일 1큰술과 베이컨을 넣고 중불에서 바삭해질 때까지 2~3분간 볶습니다. 샬롯을 넣고 부드러워질 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다. 녹색 강낭콩, 노란색 강낭콩, 리마콩, 그리고 남겨둔 삶은 물을 넣습니다.
끓어오르면 불을 줄여 콩이 익고 국물이 자작해질 때까지 1~2분간 끓입니다. 타라곤과 식초를 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 남은 올리브 오일 1큰술을 뿌리고 잘 섞어줍니다. 돼지갈비와 함께 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 팬 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 곡물, 콩류 / 고기 / 샐러드 / 콩이 들어간 샐러드 / / 푸드 네트워크 - 레시피 / 미국 요리

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