치즈, 양상추, 피클을 넣은 구운 버섯 샌드위치

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 2

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1179, 총 지방 78 G., 포화지방 19 G., 단백질 36 G., 탄수화물 88 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 230 밀리그램, 나트륨 1438 밀리그램, 설탕 14 G.

"버섯은 요즘 다양한 용도로 활용되는 훌륭한 식재료입니다. 특히 풍부한 식감과 진한 풍미 덕분에 고기 대용으로 많이 사용됩니다. 예를 들어, 크고 쫄깃한 포토벨로 버섯은 그 자체로도 훌륭한 요리 재료가 될 수 있습니다. 버섯에 흙이 묻어 있다면 요리하기 직전에 씻어야 오랫동안 방치하여 수분을 흡수하는 것을 방지할 수 있습니다. 많은 사람들이 포토벨로 버섯 갓의 갈색 아가미 부분을 긁어내고 겉껍질을 벗겨냅니다. 하지만 저는 흙을 제외한 모든 부분을 남겨두는 것을 추천합니다. 버섯은 천천히 조리해야 합니다. 버섯의 풍미가 제대로 우러나오려면 생각보다 더 오랜 시간이 필요합니다."라고 알렉스 과르나셸리는 말합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 포토벨로 버섯 4개, 퓌레로 만든 것
중간 크기 노란 양파 1개, 얇게 슬라이스
마늘 큰 것 6쪽
엑스트라 버진 올리브 오일 0.5컵
큰 달걀 2개, 가볍게 풀어주세요
2큰술 빵가루
다진 마늘 2작은술
반경질 치즈 3/4컵 (강판에 갈은 것)
바질 잎 8장을 찢어서
양상추 2~4장
소금물에 절인 얇게 썬 피클 (곁들임용)
레드 와인 식초 약간
버터를 바르고 구운 햄버거 빵 2개

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 포토벨로 버섯, 빵가루, 오이 피클, 와인 식초, 잎상추

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트 2개에 베이킹 페이퍼를 깔고 준비해 두세요.
버섯의 아가미 부분이 위로 향하게 하여 양파와 마늘과 함께 준비된 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 올리브 오일의 절반을 뿌립니다. 물 1/2컵을 버섯 위에 붓습니다. 소금과 후추로 간을 충분히 합니다. 오븐 중간 칸에서 버섯이 쪼그라들고 짙은 갈색이 될 때까지 15~18분간 굽습니다. 꺼내서 식힙니다.

중간 크기의 그릇에 달걀 1개와 소량의 물을 넣고 잘 풀어줍니다. 다른 중간 크기의 그릇에 빵가루와 다진 마늘을 넣고 섞어줍니다 (빵가루 1/4컵은 속 재료에 사용할 예정이니 따로 남겨둡니다). 버섯 하나하나를 달걀물에 담갔다가 빵가루를 골고루 묻혀줍니다.
중불로 달군 큰 프라이팬에 남은 올리브유를 두르고 연기가 나기 시작할 때까지 가열합니다. 빵가루를 입힌 버섯을 넣고 한쪽 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 2~3분간 튀깁니다. 뒤집어서 다른 쪽 면도 노릇하게 갈색이 될 때까지 2~3분간 튀깁니다. 버섯을 기름에서 건져내 깨끗한 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
속재료를 준비하세요:

중간 크기의 그릇에 튀긴 마늘과 양파 조각, 치즈를 넣고 섞습니다. 계란과 남은 빵가루 1/4컵을 넣고, 바질을 넣어 잘 섞어줍니다.
같은 베이킹 시트에 버섯 두 개를 갓이 아래로 향하게 놓고 간격을 두고 놓습니다. 각각의 버섯 위에 속을 절반씩 올리고 나머지 버섯을 위에 얹어 가볍지만 단단하게 눌러 버섯 샌드위치를 만듭니다. 속의 치즈가 녹을 때까지 6~8분간 굽습니다.
양상추 잎을 펼쳐 두 개의 그릇 모양을 만드세요. 각 그릇에 소금물과 레드 와인 식초를 약간씩 넣으세요. 소금과 후추로 간을 한 후, 얇게 썬 피클을 몇 개 얹으세요.
구운 빵의 아랫부분에 버섯 샌드위치를 하나씩 올립니다. 그 위에 샐러드와 드레싱을 얹고, 마지막으로 윗부분 빵으로 덮어줍니다. 완성된 샌드위치를 드세요.