시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

크리미한 시금치와 풍미 가득한 소고기 양지살이 완벽한 조화를 이루는 푸짐하고 두툼한 계란 샌드위치입니다. 레스토랑의 시그니처 메뉴처럼 맛있는 양파 튀김을 곁들여 보세요. 탄산수로 반죽을 만들어 바삭하면서도 폭신한 식감을 자랑합니다.

재료:

크림 시금치

• 작은 시금치 900g
• 무염 버터 110g
• 스페인 양파 0.5컵 (깍둑썰기)
• 다진 마늘 2큰술
• 밀가루 0.5컵
• 우유 2컵
• 생크림 1컵
• 강판에 간 육두구 1/8 티스푼
• 카옌페퍼 1/8 티스푼

양파링

• 큰 스페인 양파 2개를 1cm 두께의 고리 모양으로 썰어주세요.
• 밀가루 1컵
• 올드 베이 시즈닝 2티스푼
• 베이킹파우더 1.5티스푼
• 탄산수 1컵
• 튀김용 식물성 기름

스테이크

• 스커트 스테이크 1개(무게 450g)를 4조각으로 자른 것
• 굵은 소금 1티스푼
• 갈은 검은 후추 1티스푼
• 식물성 기름 2큰술
• 카이저 롤 4개를 반으로 잘라 버터를 바르고 토스트합니다.
• 계란 프라이 4개

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

계란, 소고기, 시금치, 올드 베이 시즈닝, 크림, 육두구, 갈은 카옌페퍼

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준비:

1단계
• 크림 시금치:
  
  그릇에 얼음과 찬물을 담으세요. 냄비에 소금물을 끓여 시금치를 넣고 2분간 데친 후, 얼음물에 옮겨 익는 과정을 멈추세요. 시금치를 체에 얹어 물기를 빼고 손으로 꽉 짜주세요.
2단계
• 중간 크기의 냄비에 중불로 버터를 녹입니다. 양파, 마늘, 소금 1/4 티스푼을 넣고 양파가 부드러워질 때까지 (갈색으로 변하지 않도록) 약 6분간 자주 저어가며 볶습니다. 밀가루를 넣고 저어줍니다. 양파가 타지 않도록 계속 저어가며 3분간 익힙니다.
3단계
• 우유를 넣고 덩어리가 없어질 때까지 저어줍니다. 불을 줄여 약불로 3분간 끓입니다. 크림을 넣고 다시 끓인 후 시금치를 넣습니다. 육두구, 카옌페퍼, 소금 2티스푼을 넣고 2분 더 끓인 후 소금으로 간을 맞춥니다. 따뜻하게 유지합니다.
4단계
• 크고 넓고 바닥이 두꺼운 냄비에 식용유를 약 7cm 정도 붓고 중불에서 튀김용 온도계로 190°C가 될 때까지 가열합니다.
5단계
• 양파링:
  
  중간 크기의 볼에 밀가루, 올드 베이 시즈닝, 베이킹파우더를 넣고 섞어주세요. 탄산수를 조금씩 넣어가며 부드러워질 때까지 잘 섞어줍니다. 양파링을 반죽에 골고루 담갔다가 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 약 2분간 튀겨주세요. 키친타월에 올려 기름을 빼고 바로 소금을 뿌려 간을 합니다.
6단계
• 스테이크:
  
  큰 프라이팬을 센 불에 올려 연기가 날 때까지 달굽니다. 스테이크의 물기를 키친타월로 닦아냅니다. 양면에 소금과 후추로 간을 합니다. 뜨겁게 달궈진 프라이팬에 기름을 약간 두르고 스테이크를 조심스럽게 넣습니다. 스테이크를 뒤집지 않고 4분간 굽다가 뒤집어서 4분 더 구워 미디엄 레어로 익힙니다. 스테이크를 썰기 전에 3분간 그대로 두어 레스팅합니다.
7단계
• 샌드위치:
  
  빵 아랫부분에 따뜻한 크림 시금치 1/4컵을 펴 바릅니다. 스테이크를 각각 반으로 자르거나 원하는 크기로 잘라 시금치 위에 올립니다. 계란 프라이를 얹고 빵 윗부분으로 덮습니다. 양파링을 곁들여 드세요.

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