맥주 반죽으로 튀긴 양파링과 머스터드 소스

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 전채요리는 달콤하면서도 매콤한 풍미가 일품인 미국산 비달리아 양파로 만듭니다. 튀기기 전, 양파 링을 신맛이 나는 우유에 담가 부드러워지도록 하여, 튀겨낸 후 생기는 바삭한 껍질과 놀라운 조화를 이룹니다. 바삭하고 황금빛으로 빛나는, 가볍고 폭신한 껍질을 위해 반죽에는 쌀가루, 탄산수, 맥주, 그리고 약간의 꿀이 들어가 독특한 풍미와 향을 더합니다. 튀긴 양파 링을 맥주 머스터드에 찍어 먹으면, 다채로운 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

양파링

비달리아 양파 큰 것 2개
신맛이 나는 우유 또는 케피어 2컵
밀가루 3컵
쌀가루 1컵
탄산수 2컵
맥주 1병 (0.33리터)
꿀 1티스푼
튀김용 식물성 기름
다진 파슬리와 플레이크 소금 (뿌릴 용도)

맥주 머스타드

아이올리 소스 또는 마요네즈 소스 1컵
디종 머스터드 0.5컵
아가베 시럽 2큰술
계피가루 1티스푼
맥주 추출물(홉, 맥아, 보리의 건조 농축액) 0.5티스푼 *
카옌페퍼 약간

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양파를 다지세요.

양파를 각각 0.5cm 두께의 가로 원형으로 썰어주세요.

원형 조각들을 개별 고리로 분리하고, 각 조각에서 가운데 작은 고리 4개를 제거하여 다른 용도로 사용할 수 있도록 따로 보관하세요.

양파를 물에 담그세요.

분리해둔 양파링을 큰 오븐용 접시나 얕은 그릇에 담고 버터밀크를 부어주세요.

맥주 머스터드를 만드세요.

작은 그릇에 아이올리, 디종 머스터드, 아가베 시럽, 계피, 드라이 비어 추출물, 카옌 페퍼를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.

메모 *

맥주 추출물은 가정용 맥주 제조 용품점이나 일부 향신료 코너에서 구입할 수 있습니다.

반죽을 주무르세요.

큰 그릇에 밀가루 1컵과 쌀가루, 탄산수, 맥주, 꿀을 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요.

남은 밀가루 2컵을 별도의 큰 그릇이나 얕은 접시에 담고 굵은 소금을 넉넉히 뿌려주세요.
양파링을 튀기세요.

크고 두꺼운 냄비에 식용유를 최소 7cm 높이로 붓습니다. 냄비 옆면에 튀김용 온도계를 부착하고 중불에서 센 불 사이로 기름을 175°C까지 가열합니다.