인도식 양파 튀김

투표 수: 1

시간: 1시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

양파링에 새롭고 독특한 맛을 더하고 싶다면 인도식 반죽에 튀겨 보세요. 이를 위해서는 차트 마살라와 탄두리 마살라 같은 전통 인도 향신료가 필요합니다. 이 향신료 혼합물은 어떤 요리에도 풍미를 더하고 남아시아 특유의 맛을 선사합니다. 양파링을 응고된 우유와 향신료를 섞은 양념에 재운 후, 밀가루와 향신료를 입혀 튀기면 됩니다. 바삭하고 맛있는 양파링이 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 양파 2개를 껍질을 벗기고 0.3cm 두께의 고리 모양으로 썰어주세요.
차트 마살라 2큰술
볶아서 갈은 커민 씨앗 2큰술
1큰술 칠리 시즈닝
말린 민트 1큰술
신맛이 나는 우유 또는 케피어 1컵
1큰술 탄두리 마살라
밀가루 2컵
튀김용 식물성 기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 양파, 신맛이 나는 우유, 케피르, 칠리 시즈닝, 커민, 가람 마살라, 박하

레시피에 따라 요리를 조리하기:

양파링 양념차트 마살라(가람 마살라, 암추르 망고 가루, 커민 씨앗, 고수 또는 회향 씨앗, 생강 가루, 칼라 나막 흑소금, 후추, 말린 아사포에티다(힌), 카옌 페퍼 가루)와 커민 가루, 고춧가루, 민트를 함께 섞으세요.
별도로, 신맛 나는 우유, 탄두리 마살라, 그리고 양파링 시즈닝 2티스푼을 섞습니다. 양파링을 이 혼합물에 완전히 담가 골고루 묻힌 후, 최소 1시간 동안 냉장 보관하여 재워둡니다.

큰 무쇠 냄비에 식용유를 절반 정도 채우고 190°C로 가열하세요.
얕은 그릇에 밀가루와 양파링 시즈닝 2큰술을 넣고 섞습니다. 양파링을 한 번에 몇 개씩 밀가루에 묻혀 골고루 코팅합니다. 여분의 밀가루를 털어낸 후 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣습니다.
링을 여러 번에 나누어 노릇하게 튀겨주세요. 달라붙지 않도록 뒤집어가며 골고루 익도록 약 3분간 튀깁니다. 다 익은 링은 기름에서 꺼내 키친타월 위에 올려 기름기를 빼주세요.
양파에 소금과 양파링 시즈닝을 뿌립니다. 남은 양파도 같은 방법으로 튀깁니다. 다음 양파를 넣기 전에 기름 온도가 190°C로 돌아왔는지 확인하세요.

레시피 작성자 - 셰프 마네트 초헨은 인도 향신료에 관한 요리책의 저자이자 요리 대학 강사이며, 레스토랑 오너이기도 합니다(테네시주 내슈빌).

카테고리:

레시피 / 튀김 / 패스트푸드 / 전채 요리 / 맥주 안주 / 야채 전채요리 / 인도 요리

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