시간: 6시
복잡성: 쉽게
인분: 8

맛있는 돼지갈비를 중국식 바비큐인 차슈 스타일로 만들어 보세요. 아시아 향신료에 재운 갈비는 먼저 그릴의 약한 불에서 천천히 구운 후, 숯불에 직접 구워 겉은 바삭하고 속은 달콤새콤한 윤기가 흐르는 맛있는 소스를 입힙니다. 이 레시피에는 살코기가 많고 육즙이 풍부한 등심 부위의 돼지갈비를 사용하세요.

재료:

• 돼지 등심갈비 2대 (총 약 2.2kg)
• 쌀식초 1큰술
• 껍질을 벗기지 않고 거칠게 다진 생강 1/3컵
• 폰즈 소스 1/4컵
• 참기름 1큰술
• 다진 마늘 5쪽
• 중국 오향분 1/4컵
• 호이신 소스 3/4컵
• 스리라차 소스 1큰술
• 얇게 썬 파 4개

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지갈비, 생강 뿌리, 쌀식초, 파, 오향 양념, 호이신 소스, 참기름

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준비:

1단계
• 갈비 뒷면의 포장지를 제거합니다. 큰 볼에 식초, 생강, 폰즈 소스, 참기름, 마늘을 넣고 잘 섞습니다. 갈비를 넣고 골고루 양념이 배도록 뒤집어줍니다. 뚜껑을 덮고 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다.
2단계
• 야외 그릴을 예열하고 직화 및 간접 열 구역을 설정하세요.
3단계
• 양념에 재워둔 갈비를 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 갈비 양면에 오향가루와 소금, 후추를 약간씩 뿌립니다. 뼈 부분이 아래로 가도록 하여 간접 열에 놓고 뚜껑을 덮습니다. 고기가 부드러워지고 겉이 바삭해질 때까지 1시간에서 1시간 15분 정도 굽습니다. 중간에 한 번 뒤집어 주세요.
4단계
• 작은 그릇에 호이신 소스와 스리라차 소스를 섞습니다. 갈비를 그릴의 뜨거운 쪽에 옮겨 담고 30분 더 굽습니다. 10분 간격으로 소스를 발라주면서 고기에 윤기가 나도록 굽습니다. 도마로 옮겨 5분간 휴식시킵니다. 갈비뼈 사이를 잘라 접시에 담습니다. 취향에 따라 다진 파를 뿌려줍니다.

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