복숭아 버번 글레이즈를 곁들인 돼지갈비

투표 수: 6

시간: 오후 2시
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

그릴이 없다고요? 걱정 마세요! 달콤하고 매콤한 끈적한 소스를 바른 이 군침 도는 돼지갈비는 처음부터 끝까지 오븐에서 조리할 수 있습니다. 신선한 과일 대신 복숭아잼을 소스에 사용하면 사계절 내내 즐길 수 있고, 마치 여름철 그릴에 구운 듯한 풍미를 느낄 수 있습니다. 훈제 파프리카 덕분이기도 하죠! 갈비는 한 시간만 재워두면 바로 구울 수 있지만, 하룻밤 냉장 보관하면 더욱 환상적인 맛을 즐길 수 있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지갈비 2대 (각각 약 450g)
훈제 파프리카 가루 1티스푼
양파 가루 1작은술
마늘 가루 1티스푼
1큰술 고춧가루
꽉 채운 연한 갈색 설탕 2큰술
사과식초 3큰술
버번 3큰술
복숭아잼 0.5컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지갈비, 돼지고기, 사과 식초, 복숭아잼, 갈색 설탕, 양파 가루, 마늘 가루, 칠리 시즈닝, 파프리카, 버번

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 훈제 파프리카 가루, 양파 가루, 마늘 가루, 소금 2.5티스푼, 후추 0.5티스푼, 고춧가루, 흑설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
갈비 한 대를 큰 알루미늄 호일 위에 올려 완전히 밀봉한 후 베이킹 시트에 옮겨 담습니다. 양념을 갈비 양면에 골고루 뿌려줍니다. 고기 부분이 위로 오도록 덮지 않은 상태로 냉장고에서 최소 1시간 또는 하룻밤 동안 재워둡니다.

오븐을 150°C로 예열하세요.
다른 작은 그릇에 식초, 버번, 복숭아잼, 물 2큰술, 소금과 후추를 넉넉히 넣고 잘 섞습니다. 이 혼합물의 절반을 각각의 갈비대에 붓고 호일로 단단히 감싸 가장자리를 오므려 봉투 모양으로 만듭니다.
호일로 싼 고기를 베이킹 시트에 옮겨 오븐에 넣고 고기가 부드러워져 뼈에서 쉽게 분리될 때까지 약 1시간 30분 동안 굽습니다.
오븐에서 베이킹 시트를 꺼내세요. 호일 포장을 조심스럽게 열고 액체를 작은 냄비에 부으세요. 중불에서 센 불로 끓여 소스가 절반으로 줄어들고 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 6~8분간 자주 저어가며 익히세요. 식으면 더 걸쭉해집니다.
다른 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 갈비를 조심스럽게 옮겨 담습니다. 오븐 선반을 맨 윗칸에 놓고 오븐을 그릴 모드로 예열합니다.
페이스트리 브러시를 사용하여 갈비에 글레이즈의 절반 정도를 넉넉하게 발라줍니다. 갈비의 겉면이 노릇하게 익고 부분적으로 그을릴 때까지 2~4분간 굽습니다.
남은 글레이즈를 넉넉히 바르고 오븐에 다시 넣습니다. 갈비가 노릇노릇해지고 부분적으로 그을릴 때까지 2~4분 더 굽습니다. 완성된 갈비에 남은 글레이즈를 바릅니다. 뼈 사이를 잘라서 서빙합니다.