끈적한 후추 소스를 바른 돼지갈비

투표 수: 1

시간: 2시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1097, 총 지방 67 G., 포화지방 26 G., 단백질 70 G., 탄수화물 57 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 267 밀리그램, 나트륨 1187 밀리그램, 설탕 45 G.

이 갈비를 정말 맛있게 만드는 비결은 달콤하고 매콤한 살구 글레이즈에 으깬 후추와 마늘을 넣어 굽기 몇 분 전에 발라주는 것입니다. 글레이즈가 갈비에 완벽하게 스며들어 더욱 맛있게 만들려면, 바르기 전에 갈비뼈를 하나씩 잘라주세요. 맥주 안주로 최고입니다!

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

갈비 살

고춧가루 2큰술
커민 가루 1작은술
돼지갈비 2대 (총 약 2kg)

잿물

무염 버터 4큰술
중간 정도로 곱게 간 통후추 1큰술
다진 마늘 4쪽
중간 크기 샬롯 1개, 다진 것
연한 갈색 설탕 0.5컵
살구잼 0.5컵
꿀 1/4컵
케첩 1/4컵
사과식초 1/4컵
간장 2큰술
우스터소스 1큰술
다진 파 4개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지갈비, 커민, 갈색 설탕, 꿀, 사과 식초, 살구잼

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 175°C로 예열하세요.
갈비 살:

작은 그릇에 고추와 커민, 소금 1큰술, 후추 1/2작은술을 넣고 잘 섞어주세요. 이 혼합물을 갈비에 골고루 바른 후, 뼈 부분이 아래로 가도록 큰 오븐용 팬에 넣고 알루미늄 호일로 tightly 덮어주세요. 고기가 뼈에서 쉽게 떨어질 정도로 부드러워질 때까지 약 2시간 30분 동안 구워주세요.

달콤하고 매콤한 살구 글레이즈에 으깬 후추와 마늘을 곁들였습니다.:
한편, 중간 크기의 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹입니다. 통후추, 마늘, 샬롯을 넣고 마늘 색이 살짝 변할 때까지 약 2분간 저어가며 볶습니다. 설탕, 잼, 꿀, 케첩, 식초, 간장, 우스터소스를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다.
오븐을 브로일 모드로 예열하세요. 호일을 제거하고 갈비를 도마로 옮겨 살짝 식히세요. 로스팅 팬에서 기름을 따라 버리세요. 갈비를 하나씩 잘라 로스팅 팬에 다시 넣으세요. 소스를 갈비 위에 부어주세요.
갈비를 그릴 열선에서 몇 센티미터 떨어진 곳에 놓고 집게로 가끔씩 뒤집어가며 군데군데 그을리고 거품이 보글보글 올라올 때까지 약 6분간 굽습니다. 접시에 옮겨 담고 다진 파를 뿌려 장식합니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 전채 요리 / 맥주 안주 / 고기 전채 요리 / 푸드 네트워크 - 레시피

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