달콤한 차 소스를 바른 돼지갈비와 감자 레몬 샐러드

투표 수: 3

시간: 2시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

돼지갈비는 육즙이 풍부하고 진하고 생생한 풍미를 자랑합니다. 달콤한 차 소스는 고기의 풍미를 더욱 살려주고 먹음직스러운 갈색 껍질을 만들어냅니다. 감자 레몬 샐러드는 섬세하고 신선하며 가벼워 구운 돼지갈비와 완벽한 조화를 이룹니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

베이비 돼지갈비 2조각 (약 900g)
홍차 티백 6개
갈색 설탕 1/4 큰술 + 2 큰술
오렌지 1개
껍질을 벗기고 자른 감자 900g
마요네즈 1/2컵
다진 파슬리 1큰술
레몬 1개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 감자, 홍차, 갈색 설탕, 오렌지 껍질, 레몬 주스, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

티백 3개에서 우려낸 차를 그릇에 담고 갈색 설탕 1/4컵, 소금 2티스푼, 후추 1/4티스푼을 넣고 섞습니다. 오렌지 껍질은 곱게 갈아줍니다. 갈비는 키친타월로 물기를 제거하고 아랫부분의 막을 벗겨냅니다.

갈비에 차 혼합물을 바르고, 고기 부분이 위로 오도록 베이킹 시트에 올려 실온에서 20분간 둡니다.
오븐을 135℃로 예열하세요.

남은 티백 3개를 끓는 물 2컵에 5분간 우려냅니다. 티백을 제거하고 남은 갈색 설탕 2큰술과 오렌지 반 개의 즙을 넣습니다. 이 혼합물을 오븐용 접시에 담긴 갈비 주변에 부어줍니다.

호일로 덮고 1시간 30분 동안 속까지 완전히 익을 때까지 굽습니다.

한편, 냄비에 소금물을 넣고 감자를 넣어 끓인 후 5분간 부드러워질 때까지 삶습니다. 물기를 빼고 살짝 식힙니다.

큰 볼에 마요네즈와 파슬리를 넣고 섞어주세요. 레몬 반 개의 껍질을 곱게 갈아 넣고, 레몬 반 개의 즙도 넣어주세요. 감자를 볼에 넣고 소금 1.5티스푼과 후추를 기호에 맞게 넣어 간을 맞춘 후, 감자 샐러드를 냉장 보관하세요.
오븐에서 갈비를 꺼내고 온도를 230°C로 올리세요. 조리액을 냄비에 붓고 중불에서 끓이세요.

갈비에 소스를 붓고 오븐에 다시 넣어 뚜껑을 열고 20~30분간 굽습니다. 중간중간 소스를 끼얹어주면서 갈비 색깔이 진해지고 윤기가 날 때까지 구워주세요. 팬에 남은 소스가 시럽처럼 걸쭉해지면 레몬즙을 넣어 간을 맞춥니다. 마지막으로 갈비에 소스를 발라줍니다.
갈비를 먹기 좋은 크기로 잘라서 감자 샐러드와 함께 내놓으세요.