그릴에 구운 윤기나는 소갈비

투표 수: 1

시간: 4시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1329, 총 지방 110 G., 포화지방 48 G., 단백질 48 G., 탄수화물 32 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 230 밀리그램, 나트륨 2698 밀리그램, 설탕 26 G.

흑설탕과 케첩으로 만든 끈적하고 캐러멜 향이 나는 소스를 발라 맛있는 소갈비를 구워 보세요. 신선한 생강, 고추, 겨자, 쌀식초가 소스의 단맛과 완벽한 균형을 이루어 완벽하게 구워진 갈비를 완성합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소갈비 2kg, 개별 조각으로 잘라 놓은 것
라이트 맥주 240ml
연한 갈색 설탕 1컵
간장 1컵
케첩 1/4컵
디종 머스터드 1/4컵
쌀식초 1/4 큰술
갓 갈은 생강 2큰술
고춧가루 2작은술
다진 마늘 2쪽
곁들임용으로 다진 신선한 고수

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

숯불 그릴을 예열할 때는 "뱀 모양" 예열법을 사용하세요. 먼저 그릴 둘레의 절반 정도까지 숯을 배치한 다음, 한쪽 끝에서 처음 몇 개의 숯에 불을 붙이고 점차 불꽃을 키워 나갑니다. 이렇게 하면 160°C~175°C의 온도를 유지하는 데 도움이 됩니다(참고). 금속 식빵틀에 물 약 1컵을 채워 숯 옆에 두면 습도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
갈비에 소금과 후추를 넉넉히 뿌려주세요.

중간 크기의 냄비에 맥주, 설탕, 간장, 케첩, 겨자, 식초, 생강, 고춧가루, 마늘, 소금 약간, 후추 약 1/2 티스푼을 넣고 섞습니다. 직화로 끓여 액체가 1/3로 줄어들 때까지 약 30분간 조리합니다.
갈비대를 뼈 쪽이 아래로 가도록 그릴 위에 간접 열로 올려놓으세요. 그릴 뚜껑을 닫고 30분에서 1시간 간격으로 소스를 발라가며 굽습니다. 고기에 꽂은 온도계가 93°C(200°F)를 나타낼 때까지 약 3~3.5시간 동안 굽습니다. 그릴 온도가 135°C(275°F)에서 175°C(350°F) 사이인지 확인하세요.
그릴에서 갈비를 꺼내 호일로 덮어 10~15분간 휴식시킵니다. 남은 소스를 센 불에서 끓인 후 몇 분간 더 끓입니다. 갈비에 고수를 뿌리고 남은 소스와 함께 곁들여 드세요.
갈비를 베이킹 시트에 올려 오븐에서 150°C로 3~3.5시간 동안 구울 수도 있습니다.

메모

온도가 너무 높아지면 그릴 공기 밸브를 닫고, 온도가 떨어지면 그릴 공기 밸브를 여십시오.

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