달콤하고 매콤한 바비큐 소스를 곁들인 돼지갈비

투표 수: 1

시간: 2시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1371, 총 지방 91 G., 포화지방 32 G., 단백질 105 G., 탄수화물 36 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 374 밀리그램, 나트륨 1186 밀리그램, 설탕 24 G.

꿀, 살구잼, 흑설탕이 어우러진 이 매콤한 바비큐 소스는 풍부하고 달콤한 맛을 내며, 구운 돼지갈비에 윤기 있고 끈적한 소스를 만들어줍니다. 촉촉하고 부드러운 갈비를 만들기 위해서는 숯불에서 멀리 떨어진, 온도가 낮은 곳에서 구워야 합니다. 몇 시간 정도 걸리지만, 미리 양념에 재워둘 필요는 없습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지갈비 2조각(약 1.3kg), 과도한 지방은 제거
중국 오향분 1/3컵
두꺼운 베이컨 한 줄을 2.5cm 크기로 자릅니다.
잘게 다진 샬롯 반 개
다진 마늘 1쪽
간장 3큰술
쌀식초 1큰술
호이신 소스 1큰술
케첩 1/3컵
꿀 2 큰술 (수북하게)
살구잼 2큰술
갈색 설탕 2 큰술 (수북하게)
갓 갈은 생강 1티스푼
칠리소스 1.5작은술 (추천: 스리라차 소스)
송송 썬 파 2개

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지갈비, 오향 양념, 바비큐 소스, 베이컨, 호이신 소스, 케첩, 칠리 소스, 살구잼, 갈색 설탕, 쌀식초, 파

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 약 120°C(250°F)로 예열하세요. 갈비에 중국 향신료를 살짝 뿌려 겉면에 옅은 크러스트가 생기도록 합니다. 갈비를 살코기 부분이 위로 오도록 그릴 석쇠에 올려 간접 열로 굽습니다. 2시간 동안 조리하세요.
한편, 바비큐 소스를 준비합니다. 중간 크기의 냄비를 중불로 달굽니다. 베이컨을 넣고 기름이 나올 때까지 약 4~5분간 볶습니다. 구멍 뚫린 국자로 베이컨을 건져내고 기름은 냄비에 남겨둡니다. 불을 약불로 줄이고 샬롯과 마늘을 넣고 향이 나고 살짝 캐러멜화될 때까지 2~3분간 볶습니다.

간장과 쌀식초를 넣고 끓입니다. 끓어오르면 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내면서 세게 저어줍니다. 호이신 소스와 케첩을 넣고 부드러워질 때까지 계속 저어줍니다. 2~3분간 끓입니다. 꿀, 살구잼, 흑설탕을 한 번에 1큰술씩 넣고 2~3분 더 끓입니다. 생강을 넣고 저어준 후 2~3분 더 끓입니다. 칠리소스를 넣고 8~10분 더 끓입니다. 불에서 내립니다. 소스 1/4컵을 따로 그릇에 덜어둡니다.
1시간 동안 굽고 나면 바비큐 소스를 갈비에 골고루 발라줍니다. 디지털 온도계로 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 15분마다 소스를 꼼꼼히 발라주세요. 갈비를 그릴에서 꺼내 도마 위에 올리고 호일로 덮어 5분간 휴식시킵니다. 뼈 사이를 잘라 접시에 담고 남은 소스를 뿌린 후 잘게 다진 파를 뿌려 완성합니다.

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