오렌지 양념에 재운 돼지갈비 구이

투표 수: 3

시간: 18시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8

알톤 브라운은 돼지갈비를 구워 우스터소스와 케첩을 섞은 소스를 발라 제공하기 전에 오렌지 주스와 마가리타 믹스에 하룻밤 동안 재워둡니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

어린 돼지 등갈비 2덩어리(약 2kg)
굵은 소금
향신료 믹스 "9번" 6큰술 (레시피는 아래 참조)
오렌지 주스 1/2컵 (갓 짜낸 것이 아닌 것)
마가리타 시럽 1/2컵
꿀 1/3컵
케첩 1/3컵
우스터소스 1큰술
에스프레소 커피 또는 인스턴트 커피 가루 1티스푼
카옌페퍼 1/8 티스푼

향신료 믹스 "9번":

진한 갈색 설탕 1과 1/4컵
3/4컵 고춧가루
마늘 가루 1/4컵
갈은 타임 2큰술
카옌페퍼 1큰술
올스파이스 1큰술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 오렌지 주스, 우스터셔 소스, 케첩, 갈색 설탕, 칠리 시즈닝, 마늘 가루, 백리향, 갈은 카옌페퍼, 피망, 커피, 꿀, 시럽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

폭이 넓고 두꺼운 알루미늄 호일 위에 갈비 한 덩어리씩 올려놓으세요. (호일은 갈비 한 덩어리보다 각 변이 10cm씩 길어야 합니다.) 각 갈비에 굵은 소금을 넉넉히 뿌리고 양념 혼합물 세 큰술을 넣으세요. 갈비의 살코기 부분이 아래로 향하게 놓고 호일로 단단히 감싸세요. 작은 베이킹 시트에 올려놓고 냉장고에서 하룻밤 동안 재워두세요.
다음 날, 오븐을 120°C로 예열하세요.

계량컵에 오렌지 주스와 마가리타 믹스를 넣고 섞습니다. 호일로 감싼 두 주머니의 한쪽 끝을 열고 액체를 두 주머니에 골고루 나눠 담습니다. 호일로 다시 감싸 베이킹 시트에 올립니다. 오븐에서 2시간 동안 굽습니다. 오븐에서 갈비를 꺼내 호일 한쪽 끝을 조심스럽게 열고 육즙을 내열 계량컵에 붓습니다. 갈비를 호일로 감싸고 육즙이 담긴 계량컵과 함께 냉장고에 8시간 동안 보관합니다.
이 과정에서 고기 육즙 위에 기름이 모여 굳어지기 때문에 쉽게 걷어낼 수 있습니다. 육즙을 작은 냄비에 붓고 꿀, 케첩, 우스터소스, 에스프레소 가루, 카옌페퍼를 넣습니다. 잘 저어준 후 중불에서 10분 정도 윤기가 날 때까지 끓입니다.
가스 그릴을 중불에서 센 불 사이로 10분간 예열하세요. 갈비 한 대를 반으로 잘라 자른 면이 아래로 가도록 그릴 위에 올려놓으세요. 뚜껑을 닫고 불을 중불로 줄이세요. 3분간 굽고 뒤집어서 3분 더 구우세요.

뒤집어서 각 면을 3분씩 더 굽거나, 갈비가 완전히 익을 때까지 구워주세요. 갈비를 그릴에서 꺼내 도마 위에 올려놓고 주방 가위로 2개씩 잘라주세요. 큰 접시에 갈비와 소스의 절반을 넣고 골고루 버무려주세요. 남은 소스는 찍어 먹는 용도로 함께 제공하세요.
향신료 믹스 "9번":

모든 재료를 밀폐용기에 넣고 잘 흔들어 섞어주세요. 최대 3개월까지 보관 가능합니다.

분량: 약 2.5컵