세인트루이스 스타일 돼지갈비 구이

투표 수: 1

시간: 6시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 1856, 총 지방 149 G., 포화지방 47 G., 단백질 101 G., 탄수화물 25 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 499 밀리그램, 나트륨 1691 밀리그램, 설탕 10 G.

"제가 만드는 바비큐 양념의 비밀 재료는 바로 카레 가루예요." 레시피 저자 카르데야 브라운이 말합니다. "주방에 항상 구비해 두는 다른 말린 향신료들과 함께 넣으면, 이 두툼한 돼지갈비에 풍부한 풍미와 향을 더해줘서 소스가 필요 없을 정도예요. 갈비는 정말 부드러워서 살이 뼈에서 저절로 떨어질 정도랍니다."

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

갈비 살

돼지갈비 2겹 (각 2.3~2.7kg)
디종 머스터드 1.5컵
갈비 양념 믹스 1컵
사과 주스 1컵
바비큐 소스 (시판용)
특수 장비: 스프레이 병

갈비용 향신료 믹스

마늘 가루 1/3컵
양파 가루 1/3컵
훈제 파프리카 1/3컵
진한 갈색 설탕 1/3컵
2큰술 카레 가루
굵은 소금 2큰술
갓 갈은 후추 1큰술
셀러리 씨앗 2티스푼
2티스푼 고춧가루
커민 가루 2작은술

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지갈비, 디종 머스타드, 사과 주스, 바비큐 양념, 마늘 가루, 파프리카, 셀러리 씨앗, 카레, 갈색 설탕, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

그릴을 간접 열 방식으로 예열하세요 (숯을 한쪽으로 몰아놓으세요). 온도는 110~112°C(230~250°F)로 맞춰주세요. 갈비 양면에 디종 머스터드를 바르고, 갈비 양념을 골고루 문질러 주세요.
갈비를 간접 열에 올려놓으세요. 뚜껑을 닫고 고기가 갈색으로 변하기 시작할 때까지 약 45분간 익히세요. 뚜껑을 열고 사과 주스를 뿌리세요. 뚜껑을 닫고 3시간 더 익히세요. 갈비를 알루미늄 호일로 단단히 감싸고 부드러워질 때까지 1시간 더 익히세요.

갈비를 뒤집어서 30분에서 1시간 정도 더 구워주세요.
원하는 경우, 조리하기 한 시간 전에 바비큐 소스를 발라주세요. 갈비를 그릴에서 꺼내 5분간 식힌 후 썰어서 드세요.

미스 브라운의 립 스파이스 믹스:
분량: 1과 3/4컵

중간 크기의 그릇에 마늘 가루, 양파 가루, 훈제 파프리카, 흑설탕, 카레 가루, 소금, 후추, 셀러리 씨앗, 고춧가루, 커민을 넣고 잘 섞어주세요. 밀폐 용기에 담아 최대 1개월까지 보관할 수 있습니다.

카테고리:

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