매콤한 호이신 소스 글레이즈를 곁들인 돼지갈비
투표 수: 1
시간: 3시간 20분 (절임 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6
아시아식 바비큐 돼지갈비를 만들어 보세요. 육즙이 풍부하고 부드러운 갈비를 만들기 위해 먼저 중국식 호이신 소스와 비슷한 양념에 하룻밤 동안 재워둡니다. 그런 다음, 그릴에서 천천히 굽다가 마지막에 호이신 소스를 발라줍니다. 소스가 가열되면서 윤기가 나 갈비에 먹음직스러운 색감을 더하고 아시아식 고기 요리 특유의 달콤하고 매콤한 풍미를 선사합니다. 중국 요리의 필수 재료인 참깨를 완성된 갈비에 뿌리는 것도 잊지 마세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 돼지갈비 2kg
양념장
- 쌀식초 1큰술
- 간장 1/4컵
- 다진 생강 3큰술
- 으깬 마늘 5쪽
- 참기름 1큰술
- 중국 오향분 1티스푼
글레이즈 소스
- 호이신 소스 1/2컵
- 아시안 칠리 소스 2~3 큰술
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 훈제하기 하루 전에 갈비를 준비하세요. 돼지갈비 두 대(약 2kg) 안쪽의 막을 제거합니다.
양념장을 준비하세요쌀식초 1컵, 간장 1/4컵, 다진 생강 3큰술, 다진 마늘 5쪽, 참기름 1큰술, 오향가루 1작은술을 섞습니다. 이 양념을 갈비에 골고루 바르고 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. - 간접열 방식을 사용하여 그릴을 중불로 예열하세요. 그릴의 온도가 낮은 쪽에 기름받이를 놓습니다. 갈비를 기름받이 위에 가지런히 놓습니다 (립랙이 있으면 사용하세요). 그릴 뚜껑을 덮고 통풍구가 갈비 바로 위에 오도록 위치시킵니다. 3시간 동안 또는 고기가 뼈에서 쉽게 떨어질 때까지 훈제합니다.
- 소스를 준비하세요호이신 소스 1/2컵, 아시안 칠리 소스 2~3큰술, 물 1큰술을 섞습니다. 갈비를 직화에 올려 소스를 바르고 윤기가 날 때까지 굽습니다. 구운 갈비를 썰어 다진 파와 참깨를 뿌립니다.
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