중국식 돼지갈비 구이
투표 수: 1
시간: 6시간 15분
복잡성: 평균
수량: 20~24개
복잡성: 평균
수량: 20~24개
이 레시피대로 만든 돼지갈비는 중국 음식점에서 먹는 것과 똑같습니다. 갈비는 돼지 배 부위에서 잘라내어 개별 조각으로 자른 후, 간장, 호이신 소스, 오향가루 등 전통 중국 향신료를 넣어 향긋한 양념에 재웁니다. 흑설탕과 꿀은 양념에 은은한 단맛을 더하고, 마늘과 생강은 알싸한 맛으로 맛의 균형을 잡아줍니다. 갈비의 맛과 색감을 더욱 정통적으로 만들기 위해 양념에 식용 색소(빨간색)를 약간 넣어줍니다. 굽기 전에 갈비에 양념을 바르고 꿀을 발라주면 윤기가 더욱 풍부해집니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 호이신 소스 0.5컵
- 간장 1/4컵
- 갈색 설탕 3큰술
- 꿀 2큰술 + 서빙용으로 약간
- 오향가루 1큰술
- 마늘 가루 1티스푼
- 강판에 간 생강 1티스푼
- 붉은색 식용 색소 1티스푼
- 돼지 양지머리(3.5~4.5kg)에서 발라낸 돼지갈비 2조각을 낱개로 잘라주세요.
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 금속 재질의 내열 용기에 호이신 소스, 간장, 흑설탕, 꿀, 오향분, 마늘, 생강, 식용 색소를 넣고 잘 섞어주세요. 양념을 큰 지퍼백에 붓고, 굽는 동안 갈비에 바를 양념 1/2컵은 따로 남겨둡니다. 갈비를 지퍼백에 넣고 냉장고에서 최소 3시간 이상, 가능하면 하룻밤 동안 재워둡니다.
- 숯불 그릴이나 가스 그릴을 275°F(135°C)로 예열하고 직화 및 간접열 구역을 준비합니다.
- 갈비를 양념장에서 꺼내고 (양념장은 따라 버립니다) 그릴 석쇠 위에 올려놓습니다. 석쇠는 그릴의 온도가 낮은 쪽에 놓습니다. 갈비가 아주 부드러워질 때까지 2~3시간 동안 굽습니다. 굽는 동안 남겨둔 양념장을 세 번 정도 발라줍니다.
- 갈비에 꿀을 바르고 직화 구역으로 옮겨 모든 갈비가 캐러멜화되고 갈색으로 변할 때까지 빠르게 구워주세요.
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