끈적한 호이신 소스를 바른 돼지갈비

투표 수: 2

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 685, 총 지방 47 G., 포화지방 16 G., 단백질 51 G., 탄수화물 13 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 185 밀리그램, 나트륨 714 밀리그램, 설탕 11 G.

스포츠 경기를 관람하며 즐기는 인기 있는 안주로 돼지갈비가 제격입니다. 수십 년 역사를 자랑하는 테이크아웃 전문점의 이 갈비는 중동과 아시아의 풍미를 담아 테이크아웃에 최적화된 다양한 조리법으로 만들어집니다. 이 갈비의 비결은 굽거나 튀기지 않는다는 점입니다. 주니퍼 베리, 계피, 그리고 다른 향신료로 만든 향긋한 소금물에 갈비를 넣고 부드러워질 때까지 약불에서 끓입니다. 그런 다음 아시아풍 소스에 넣어 데우면 윤기 있고 먹음직스러운 갈비찜이 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

갈비 살

굵은 소금 1/4컵
주니퍼 베리 1큰술
통후추 1큰술
말린 월계수 잎 2개
계피 스틱 2개
돼지 등심 부위의 갈비 두 겹을 깨끗이 씻어주세요.

수제 호이신 소스

오렌지 주스 1/4컵
타마린드 시럽 1/4컵
쌀식초 1/4 큰술
참기름 1/8 큰술
사탕수수 당밀 1큰술
스리라차 소스 1큰술
메이플 시럽 1큰술
1/4 큰술 타히니
갈은 검은 후추 1티스푼
갈색 설탕 1작은술
마늘 2쪽
볶은 참깨, 썬 파, 신선한 고추를 곁들여 드세요.

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지갈비, 주니퍼 베리, 월계수 잎, 계피, 메이플 시럽, 스리라차 소스, 참깨, 고추, 오렌지 주스, 시럽

레시피에 따라 요리를 조리하기:

갈비 살:

큰 냄비에 소금, 주니퍼 베리, 통후추, 월계수 잎, 계피 스틱을 넣고 섞습니다. 갈비를 넣고 물을 부어줍니다. 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 갈비가 부드러워질 때까지 약 45분간 끓입니다. 갈비를 냄비에서 꺼내 잠시 식혀줍니다.
끈적끈적한 호이신 소스:

한편, 푸드 프로세서에 오렌지 주스, 타마린드 시럽, 식초, 기름, 흑설탕 시럽, 스리라차 소스, 메이플 시럽, 타히니, 후추, 설탕, 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 갈아낸 소스를 냄비에 붓고 약한 불에서 소스가 걸쭉해지고 숟가락 뒷면에 묻을 정도가 될 때까지 끓입니다.