매콤한 소스를 바른 돼지갈비 구이
투표 수: 4
시간: 3시간 10분 (절임 시간 별도)
복잡성: 쉽게
인분: 6-8
복잡성: 쉽게
인분: 6-8
글레이즈는 구운 고기에 새로운 풍미와 먹음직스러운 비주얼을 더해줍니다. 매콤한 글레이즈를 바른 돼지갈비는 정말 맛있습니다. 맵고, 톡 쏘는 맛에, 노릇노릇하게 잘 구워졌고, 육즙이 풍부하고 부드럽습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 돼지갈비 2줄 (약 2.7kg)
- 갈색 설탕 3큰술
- 으깬 마늘 2쪽
- 타임 2티스푼
- 갈은 안초 고추 3큰술
- 카옌페퍼 1/4 티스푼
- 사과 사이다 3컵
- 3큰술 케첩
- 디종 머스터드 2큰술
- 우스터소스 2작은술
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 날카로운 칼을 사용하여 뼈 쪽 갈비뼈 사이를 막만 잘라내도록 작은 칼집을 여러 개 내십시오.
볼에 소금 1큰술, 흑설탕, 마늘, 타임, 고춧가루, 후추와 카옌페퍼 각각 1/4작은술을 넣고 잘 섞어줍니다. 양념을 갈비에 골고루 문질러 발라줍니다. 베이킹 시트 위에 얹은 석쇠에 갈비를 올리고 덮어서 최소 4시간 또는 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. - 한편, 냄비에 사과주, 케첩, 겨자, 우스터소스를 넣고 중불에서 30분간 끓여 양이 약 2컵으로 줄어들 때까지 졸입니다. 뚜껑을 덮고 잠시 둡니다.
- 가스 그릴의 한쪽 면을 약불로 예열합니다. 갈비를 뼈 부분이 아래로 가도록 그릴의 온도가 낮은 쪽에 놓고 뚜껑을 덮은 후 2시간 30분 동안 익을 때까지 굽습니다 (숯불 그릴을 사용하는 경우, 필요에 따라 온도를 유지하기 위해 숯을 더 추가하세요).
- 40분 더 굽고, 10분마다 그릴 뚜껑을 열어 소스를 발라주면서 갈비에 윤기가 나도록 익힙니다. 그릴에서 꺼내 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
카테고리:
레시피 / 그릴, 바비큐 / 구운 고기 / 푸드 네트워크 - 레시피
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