시간: 10시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 10

칠면조를 나비 모양으로 펼쳐서 굽는 것은 큰 새를 맛있게 요리하는 좋은 방법입니다. 더 빠르고 고르게 익힐 수 있고, 그릴에 구우면 오븐 공간을 확보하여 곁들임 요리를 준비할 수 있습니다. 정육점에 칠면조의 등뼈와 가슴뼈를 제거해 달라고 요청하면 그릴에서 구울 때 고르게 펼쳐집니다.

재료:

• 설탕 1큰술
• 칠면조 1마리, 5.5~6.5kg (12~15파운드), 등뼈와 가슴뼈를 제거하고 나비 모양으로 펼친 것

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

칠면조

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준비:

1단계
• 굽기 전날, 작은 그릇에 설탕, 소금 1/4컵, 후추 2티스푼을 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 칠면조 전체에 골고루 문질러 바릅니다. 칠면조를 베이킹 시트에 올려 덮지 않고 냉장고에 최소 8시간 또는 하룻밤 동안 보관합니다.
2단계
• 다음 날, 칠면조를 헹궈 물기를 제거하고 실온에서 30분간 두세요.
3단계
• 직화구이와 간접구이를 준비하여 그릴을 예열하세요. 가스 그릴(버너가 3개 이상인 경우)은 모든 버너를 중불로 켜세요. 약 15분 후, 한쪽 버너를 끄고 나머지 버너의 불을 중불로 줄이세요. 숯불 그릴은 숯불 스타터에 탄 숯을 담아 그릴 한쪽에 놓으세요. 반대쪽에는 기름받이를 놓아 불꽃이 튀는 것을 방지하세요(그릴 사용 설명서를 꼭 따르세요).
4단계
• 칠면조 가슴살이 위로 오도록 오븐용 팬에 놓고 뚜껑을 덮어 고기가 절반 정도 익을 때까지 약 50분간 굽습니다. 뒤집어서 허벅지 가장 두꺼운 부분에 전자식 육류 온도계를 꽂아 76°C(160°F)가 될 때까지 약 50분 더 굽습니다.
5단계
• 조리가 끝나기 10분 전에 칠면조를 직화로 옮겨 껍질이 골고루 갈색이 될 때까지 뒤집어가며 익힙니다. 도마로 옮겨 덮은 후 10분간 휴식시킨 다음 썰어 드세요.

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