시간: 9시.
복잡성: 쉽게
인분: 10 - 12

추수감사절에 훈제한 칠면조는 따로 재워두지 않아도 육즙이 풍부하고 부드러우며, 훈제 향은 은은하고 풍부합니다. 훈제기가 없다면 야외 그릴을 사용하고 숯불에 물에 불린 나무 조각을 넣어도 됩니다. 훈제에는 히코리, 사과나무 또는 피칸 나무 조각이 좋습니다. 조리하는 동안 칠면조에 닭 육수, 꿀, 사과 식초를 섞은 소스를 여러 번 발라주면 고기에 풍미가 더해지고 껍질이 먹음직스러운 황금빛 갈색으로 구워집니다.

재료:

• 신선한 통칠면조 1마리 (15-17파운드, 6.5-7.5kg), 종이 타월로 물기를 제거한 것
• 윤활용 유채씨유
• 닭고기 육수 1컵
• 꿀 2큰술
• 사과식초 2큰술
• 특수 장비찬물에 최소 4시간에서 최대 48시간 동안 담가둔 나무 조각(히코리, 사과 또는 피칸 나무 등)과 숯불 그릴 또는 훈제기를 사용합니다.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

칠면조, 사과 식초, 꿀

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준비:

1단계
• 칠면조를 냉장고에서 꺼내 실온에서 30분에서 1시간 정도 두세요.
2단계
• 한편, 숯불 그릴이나 훈제기를 간접 가열 방식으로 약 135°C(275°F)까지 예열합니다. 물에 불린 나무 조각(히코리, 사과나무 또는 피칸)을 넣고 완전히 탈 때까지 기다립니다.
3단계
• 칠면조를 로스팅 팬의 그릴 석쇠 위에 올려놓으세요. 칠면조 전체에 식용유를 바르고 소금과 후추로 충분히 간을 하세요.
4단계
• 칠면조를 그릴이나 훈제기에 올려 45분간 조리하세요.
5단계
• 한편, 닭 육수에 꿀과 식초를 섞습니다. 45분간 훈제한 후, 칠면조에 이 혼합물을 발라줍니다. 칠면조 크기에 따라 약 3.5~4.5시간 동안, 허벅지살 내부 온도가 74°C(165°F), 가슴살 내부 온도가 68°C(155°F)에 도달할 때까지 45분마다 이 과정을 반복합니다.
6단계
• 칠면조를 큰 도마로 옮겨 최소 20분 동안 휴식시킨 후 썰어주세요.

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