달콤하고 매콤한 훈제 칠면조와 훈제 그레이비 소스

투표 수: 1

시간: 8시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 12

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 608, 총 지방 20 G., 포화지방 6 G., 단백질 67 G., 탄수화물 39 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 219 밀리그램, 나트륨 1350 밀리그램, 설탕 30 G.

전용 훈제기가 없다면 가스 그릴이든 숯불 그릴이든 어떤 것이든 괜찮습니다. 골고루 훈제하려면 칠면조를 반으로 갈라 등뼈를 제거한 다음 향신료 혼합물을 발라 하룻밤 동안 재워둡니다. 재워둔 칠면조는 피망과 당근과 함께 훈제하고, 나온 육즙으로 맛있는 그레이비를 만듭니다. 여름 바비큐에서 클래식한 샤슬릭보다 색다른 맛을 원할 때 훌륭한 선택입니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

칠면조

달콤한 바비큐 양념 믹스 0.5컵
무게 4.5~5.5kg의 칠면조 1마리, 나비 모양으로 손질한 것
껍질을 벗긴 중간 크기 당근 12개
미니 스위트 페퍼 또는 멜로즈 스위트 페퍼 350g
칠면조 또는 닭고기 육수 2컵
버터 2큰술
고급 밀가루 2큰술
특수 장비일회용 알루미늄 틀; 훈연용 칩

달콤한 바비큐 향신료 블렌드

터비나도 설탕 1큰술
과립 설탕 0.5컵
굵은 소금 0.5컵
고춧가루 3큰술
훈제 파프리카 3큰술
다진 마늘 2큰술
양파 가루 1큰술
카옌페퍼 1.5티스푼
커민 가루 1작은술
갓 갈은 후추 1티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 단고추, 당근, 파프리카, 마늘 알갱이, 커민

레시피에 따라 요리를 조리하기:

칠면조 양면에 양념을 골고루 문질러 주세요. 가슴살이 위로 오도록 일회용 알루미늄 로스팅 팬에 옮겨 담고 뚜껑을 덮지 않은 채 냉장고에 넣어 하룻밤 동안 양념이 마르도록 합니다.
칠면조를 굽기 전에 실온에서 1시간 동안 두세요. 팬에 당근과 피망을 넣고 그 위에 칠면조를 석쇠에 올려놓으세요.

가스 그릴, 숯불 그릴 또는 훈제기를 175°C(350°F)로 예열하세요. 가스 그릴이나 숯불 그릴이 있다면 훈제기를 사용하거나 나무 조각을 채운 작은 일회용 알루미늄 팬을 준비하세요. 연기가 나기 시작하면 칠면조와 채소를 그릴 위에 올리고 뚜껑을 덮어 1시간 동안 훈제하세요.
1시간 후 칠면조를 뒤집고 야채가 담긴 팬에 육수를 부으세요. 가슴살 내부 온도가 71°C(165°F)에 도달하고 허벅지살 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 1~1시간 30분 더 훈제하세요.
칠면조를 45분에서 1시간 동안 휴식시키는 동안 그레이비를 준비하세요. 당근과 피망은 로스팅 팬에서 꺼내 따로 두세요. 로스팅 팬에 남은 육즙은 기름 분리기에 부어주세요.
그레이비를 만들려면 작은 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹이세요. 밀가루를 넣고 잘 저어주세요. 냄비에 떠 있는 육즙을 천천히 넣고 저어주세요. 원하는 농도가 될 때까지 약불에서 끓여주세요. 그레이비의 간을 보고 필요에 따라 소금을 추가하세요.
칠면조를 썰어서 당근, 피망, 그레이비 소스와 함께 내놓으세요.

달콤한 바비큐 향신료 블렌드:

그릇에 터비나도 설탕, 백설탕, 소금, 고추, 파프리카, 마늘 가루, 양파 가루, 카옌 페퍼, 커민, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 밀폐 용기에 담아 보관하세요.