시간: 50분
복잡성: 평균
인분: 4

쿠바식 버터플라이 로인 구이 - 단계별 레시피.

재료:

• 뼈를 제거한 자연산 돼지갈비 4개, 나비 모양으로 펼쳐 얇게 두드린 것(225g)
• 릴리필리 16개 (호주산 나무인 아에메나 스미티의 보라색 열매)
• 신선한 오렌지 주스 3/4컵
• 신선한 라임 주스 1/2컵
• 배 2개, 굵게 다진 것
• 굵게 다진 신선한 오레가노 잎 1/3컵
• 다진 마늘 6쪽 (선택 사항)
• 커민 가루 1작은술
• 카놀라유 1/4 큰술
• 소금과 갈은 후추
• 계피 스틱 1개
• 올리브 오일 1/4컵

쿠바식 나비 모양으로 썬 돼지갈비:

• 두께 0.5cm의 스위스 치즈 8조각
• 두툼하게 썬 (0.5cm) 익힌 햄 8조각
• 얇게 썬 피클 2개 (약 16조각)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지고기, 오렌지 주스, 라임 주스, 오레가노, 커민, 계피, 배, 그뤼에르 치즈, 오이 피클, 햄

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준비:

1단계
• 큰 오븐용 접시에 오렌지 주스 1/2컵, 라임 주스 1/4컵, 오레가노 3큰술, 마늘, 커민, 카놀라유를 넣고 섞습니다. 세로로 칼집을 내고 두드려 펴낸 돼지고기를 양념에 넣고 책처럼 펼쳐서 양념이 골고루 묻도록 합니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에서 최소 15분에서 최대 2시간 동안 재워둡니다.
2단계
• 양념에 재워둔 고기를 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 고기를 자른 면이 위로 오도록 평평한 표면에 놓고 소금과 후추로 간을 합니다. 고기 한쪽 절반에 치즈 1장, 햄 2장, 오이 슬라이스 몇 개, 그리고 치즈 1장을 올립니다. 돌돌 말아 기름을 살짝 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 남은 재료로 같은 과정을 반복합니다.
3단계
• 그릴을 최고 온도로 예열하세요.
  
  기름칠한 면이 아래로 가도록 돼지갈비를 그릴에 올려 노릇하게 구워질 때까지 3~4분간 굽습니다. 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구워지고 치즈가 녹을 때까지 2~3분 더 구워줍니다.
  
  남은 오렌지 주스와 라임 주스, 배, 베리류, 오레가노, 계피 스틱을 소금과 후추로 간을 맞춰 섞어주세요. 20분간 끓인 후 올리브 오일을 넣습니다. 소스를 돼지갈비 위에 부어 완성합니다.

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