파스트라미 소금물에 담근 터키

투표 수: 1

시간: 12시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 757, 총 지방 28 G., 포화지방 7 G., 단백질 106 G., 탄수화물 16 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 348 밀리그램, 나트륨 1632 밀리그램, 설탕 11 G.

칠면조를 고수, 겨자, 마늘, 후추로 소금물에 재워 맛있는 파스트라미 풍미를 더하세요. 칠면조 전체를 최대 12시간 동안 소금물에 재운 후, 굽기 전에 껍질을 꼼꼼히 두드려 물기를 제거하여 바삭한 껍질을 만드세요. 구운 칠면조 위에 마늘을 얹어 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소금 1.5컵
진한 갈색 설탕 0.5컵 (꽉 채워서)
볶아서 식힌 고수씨 2큰술
볶아서 식힌 노란 겨자씨 2큰술
통후추 2큰술
다진 마늘 8쪽 + 통마늘 12~14쪽 (선택 사항)
월계수 잎 4개
생강 5cm를 1cm 두께로 썰어주세요.
나비 모양으로 손질된 칠면조 (무게 6.5~7.5kg)
갓 갈아낸 후추
신선한 파슬리 줄기

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 마늘, 월계수 잎, 생강 뿌리, 고수풀, 갈색 설탕, 겨자씨

레시피에 따라 요리를 조리하기:

중간 크기의 냄비에 소금, 설탕, 고수, 겨자씨, 통후추, 마늘, 월계수잎, 생강을 넣고 물 4컵(1리터)을 부어줍니다. 끓인 후 불을 끄고 30분간 그대로 둡니다. 소금물을 칠면조를 담을 수 있을 만큼 큰 플라스틱 용기나 냄비에 붓고 얼음물 20컵(5리터)을 넣어 잘 저어줍니다.
칠면조를 얼음물에 담그고, 필요하면 얼음물을 더 넣으세요. 접시로 칠면조를 눌러 물에 완전히 잠기도록 한 후, 최소 8시간에서 최대 12시간 동안 냉장 보관하세요.

오븐을 190°C로 예열하세요. 오븐 중간 선반에 오븐 랙을 놓으세요.
칠면조의 물기를 빼고 헹군 후 종이 타월로 가볍게 두드려 물기를 제거합니다. 종이 타월을 깐 큰 도마 위에 칠면조를 올려놓고 실온이 될 때까지 약 1시간 정도 그대로 둡니다.
키친타월로 껍질을 다시 한번 톡톡 두드려 물기를 제거하고, 칠면조 안팎에 후추를 뿌려 간을 합니다. 큰 로스팅 팬 바닥에 통마늘을 깔아줍니다(마늘을 사용할 경우). 칠면조를 마늘 위에 평평하게 올려놓습니다. 로스팅 팬이 작다면 날개를 등 뒤로 접어 넣고 다리는 팬 가장자리에 걸쳐 놓습니다. 오븐 바닥에 테두리가 있는 큰 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아 기름이 떨어지는 것을 받도록 합니다.
칠면조 허벅지에 육류 온도계를 꽂아 섭씨 68도(화씨 150도)가 될 때까지 1시간 30분에서 2시간 동안 굽습니다. 구운 칠면조를 도마로 옮겨 30분간 식힌 후 서빙합니다. 취향에 따라 구운 마늘과 파슬리를 뿌려줍니다.

카테고리:

레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 가을 요리 / 축제 음식 / 만찬회 / 메인 코스 / 새 / 터키 요리 / 오븐에 통째로 넣은 칠면조 / 푸드 네트워크 - 레시피

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