시간: 2시간 35분
복잡성: 평균
수량: 칠면조 1마리

진하고 풍부한 맛에 대한 그의 열정에 걸맞게, 바비 플레이는 칠면조에 새콤달콤한 글레이즈를 바릅니다. 핵심은 글레이즈를 바르기 전에 15분 정도 기다리는 것입니다. 너무 일찍 바르면 글레이즈의 설탕이 탈 수 있습니다.

재료:

유약 재료:

• 1.5 큰술 석류 당밀
• 물기를 뺀 고추냉이 1/2컵
• 디종 머스터드 3큰술
• 소금 1/2 티스푼
• 굵게 간 검은 후추 1.5작은술

칠면조의 경우:

• 해동 후 내장을 제거한 칠면조 1마리(6.5kg)
• 버터 120g, 실온
• 소금과 갓 갈은 후추
• 닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

칠면조, 석류 당밀, 고추냉이, 겨자, 후추

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준비:

1단계
• 오븐을 230°C로 예열하세요.
2단계
• 석류 글레이즈를 준비하세요: 볼에 석류 시럽, 고추냉이, 겨자, 소금, 후추를 넣고 섞어주세요. 실온에서 30분간 그대로 두세요.
3단계
• 칠면조를 찬물에 안팎으로 깨끗이 헹군 후 키친타월로 물기를 제거합니다. 버터를 넉넉히 바르고 소금과 후추로 안팎을 간합니다. 칠면조 다리를 묶고 가슴살이 위로 오도록 오븐용 접시에 담습니다. 오븐 맨 아래 칸에 넣고 45분간 노릇하게 구워줍니다. 그 후 온도를 180°C(350°F)로 낮추고 15분마다 닭육수를 끼얹어가며 약 1시간 15분 동안 더 구워줍니다. 허벅지 부분에 온도계를 꽂았을 때 70°C(160°F)가 되면 완성입니다.
4단계
• 완성되기 15분 전에 펼쳐 놓으세요. 칠면조 가넷 글레이즈를 바르고 계속 굽습니다. 그런 다음 칠면조를 오븐에서 꺼내 호일로 덮고 20분간 휴식시킵니다.
  
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