시간: 50분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 레시피는 레스토랑의 인기 메뉴를 아시아 요리 특유의 매콤하고 짭짤하며 달콤한 맛이 어우러진 완벽한 피크닉 요리로 재탄생시켰습니다. 닭을 반으로 갈라 프레스로 눌러 굽는 조리법은 껍질은 바삭하고 속살은 부드럽고 촉촉하게 만들어줍니다. 또한 조리 시간도 크게 단축시켜 줍니다.

재료:

• 닭 한 마리 (무게 1.3~1.8kg)
• 그릴 석쇠에 바를 중성 식물성 기름
• 간장 0.5컵
• 연한 갈색 설탕 0.5컵
• 버팔로 핫소스 0.5컵
• 쌀식초 1큰술
• 고춧가루 1티스푼
• 대파 2개, 얇게 썬 것
• 플랫브레드, 서빙용

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭, 간장, 쌀식초, 버팔로 소스, 갈색 설탕

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준비:

1단계
• 그릴을 중불로 예열하고 간접 열 영역을 준비하세요. 가스 그릴(버너가 3개 이상인 경우)은 모든 버너를 중강불로 켜세요. 약 15분 후, 가운데 버너 하나를 끄고 나머지 버너의 불을 중불로 줄이세요. 숯불 그릴을 사용하는 경우, 숯불 스타터 하나를 그릴 한쪽에 붓고, 반대쪽에는 기름받이를 놓아 불꽃이 튀는 것을 방지하세요. 그릴 사용 설명서를 꼭 참조하세요. 그릴에 온도계가 내장되어 있다면, 온도를 175°C(350°F)로 유지하세요.
2단계
• 닭을 나비 모양으로 만드세요:
  
  주방 가위를 사용하여 닭의 등뼈를 제거합니다. 닭을 가슴살이 아래로 가도록 도마 위에 놓고, 큰 칼을 사용하여 살코기까지 잘리지 않도록 가슴뼈를 따라 자릅니다. 닭을 눌러 납작하게 만듭니다. 날개 끝부분을 잘라냅니다. 접시에 키친타월을 깔고 닭을 껍질 쪽이 아래로 가도록 올려 물기를 제거합니다. 껍질을 제거한 면 전체에 소금과 후추를 넉넉하게 뿌립니다.
3단계
• 그릴 석쇠에 기름을 넉넉히 두릅니다. 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 놓고 큰 무쇠 프라이팬으로 눌러줍니다. 그릴 뚜껑을 덮고 닭다리 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 74°C(165°F)가 되고 껍질이 황금빛 갈색이 되면서 바삭해질 때까지 35~40분간 굽습니다.
4단계
• 한편, 중간 크기의 그릇에 간장, 설탕, 핫소스, 식초, 고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 닭고기가 담긴 팬을 꺼내 뜨겁게 달궈진 그릴 위에 올려놓습니다 (닭고기는 그대로 둡니다). 팬에 간장 양념을 부어 끓입니다. 끓으면 즉시 집게로 닭고기를 팬으로 옮겨 양면에 양념을 발라줍니다. 송송 썬 파를 뿌리고 플랫브레드와 함께 드세요.

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