시간: 8시
복잡성: 쉽게
수량: 칠면조 1마리

허브를 곁들인 드라이 브라인 로스트 칠면조 - 자세한 레시피.

재료:

• 해동 후 내장을 제거한 칠면조 1마리(5-6kg)
• 버터 240g, 실온
• 설탕 1큰술
• 다진 신선한 파슬리 2큰술
• 말린 세이지 1큰술
• 말린 타임 1큰술
• 파프리카 가루 1/4 티스푼
• 갈은 정향 1/8 티스푼
• 소금
• 갓 갈은 후추

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

칠면조, 파슬리, 세이지, 백리향, 파프리카, 카네이션

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준비:

1단계
• 칠면조를 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 볼에 소금 1/3컵, 설탕, 후추 1티스푼을 넣고 잘 섞어 드라이 브라인을 만듭니다. 이 드라이 브라인을 칠면조 안팎에 골고루 바릅니다. 뚜껑을 덮지 않은 칠면조를 베이킹 시트에 올려 8~10시간 동안 냉장 보관합니다. 이 드라이 브라인 방법은 냉장고 공간을 절약하는 데 좋습니다.
2단계
• 얻으세요 칠면조 냉장고에서 꺼내 소금물을 헹궈내고 키친타월로 물기를 제거합니다. 볼에 버터, 파슬리, 세이지, 타임, 후추 1티스푼, 파프리카, 정향을 넣고 잘 섞습니다. 이 혼합물을 칠면조의 안팎과 껍질 아래까지 골고루 발라줍니다. 칠면조를 실온에서 30분간 둡니다.
3단계
• 오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 칠면조를 가슴살이 위로 오도록 베이킹 시트에 놓고, 다리를 묶고 날개 끝을 안쪽으로 접어 넣으세요. 오븐 아래쪽에 넣고 겉면이 노릇하게 익고 허벅지 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂았을 때 75°C(165°F)가 될 때까지 구우세요. 칠면조 1kg(1.5lb)당 약 35분이 소요됩니다. 도마 위에 올려 30분간 휴식시키세요.
  
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