크랜베리 바비큐 소스를 곁들인 구운 칠면조

투표 수: 1

시간: 4시간 5분
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 848, 총 지방 32 G., 포화지방 8 G., 단백질 114 G., 탄수화물 22 G., 섬유 3 G., 콜레스테롤 377 밀리그램, 나트륨 1929 밀리그램, 설탕 14 G.

오븐은 사이드 메뉴와 디저트를 위해 비워두고, 칠면조 구이는 그릴에서 구워 보세요! 그릴의 간접 열은 오븐처럼 칠면조를 골고루 익히고 껍질은 바삭하게 구워줍니다. 이 레시피의 핵심은 직접 만든 크랜베리 바비큐 소스인데, 시간을 절약하기 위해 미리 만들어 둘 수 있습니다. 소스를 두 부분으로 나누어 한 부분은 구운 칠면조에 바르고, 나머지 한 부분은 식탁에 곁들여 내세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

칠면조

설탕 2티스푼
굵은 소금과 갓 갈은 후추
칠면조 한 마리 (5.5-6.5cm)

크랜베리 바비큐 소스

식용유 1큰술 + 칠면조에 바를 식용유 약간
작은 양파 1개, 잘게 다진 것
다진 마늘 2쪽
파프리카 가루 1티스푼
냉동 크랜베리 200g
사과 주스 0.5컵
케첩 1/3컵
연한 갈색 설탕 3큰술
당밀 2큰술
사과식초 2큰술
우스터소스 2작은술
건조 겨자 1티스푼
아도보 소스에 절인 치폴레 고추 1개

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

칠면조:

요리하기 1~2일 전에 작은 그릇에 설탕, 굵은 소금 1/4컵, 후추 0.5티스푼을 넣고 섞습니다. 이 혼합물을 칠면조 전체에 골고루 문지르는데, 가슴살과 허벅지살의 껍질 아래와 속까지 꼼꼼하게 발라줍니다. 덮지 않거나 랩으로 살짝 덮어 냉장 보관합니다.
크랜베리 바비큐 소스:

중간 크기의 냄비에 식용유를 두르고 중불로 가열합니다. 양파와 소금 한 꼬집을 넣고 양파가 아주 부드럽고 투명해질 때까지 약 8분간 볶습니다. 마늘과 파프리카 가루를 넣고 자주 저어가며 2분간 볶습니다. 크랜베리, 사과 주스, 케첩, 황설탕, 당밀, 식초, 우스터소스, 건조 겨자, 치폴레 고추, 소금 3/4작은술, 그리고 freshly ground black pepper(갓 갈은 후추) 약간을 넣습니다. 크랜베리가 터지기 시작할 때까지 약 12분간 끓입니다. 푸드 프로세서에 옮겨 담고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소스의 절반은 칠면조와 함께 곁들일 수 있도록 따로 둡니다. 이 소스는 전날 만들어 냉장 보관할 수 있습니다.

칠면조는 요리하기 30분 전에 냉장고에서 꺼내세요. 그릴을 중불(섭씨 175도)로 예열하고 간접 열 영역을 준비하세요. 가스 그릴(버너가 3개 이상인 경우)은 모든 버너를 중강불로 켜세요. 약 15분 후, 가운데 버너 하나를 끄고 나머지 버너의 불을 중불로 줄이세요. 숯불 그릴을 사용하는 경우, 숯불 스타터 한 통 분량의 숯을 그릴 한쪽에 붓고, 반대쪽에는 기름받이를 놓아 불꽃이 튀는 것을 방지하세요. 그릴 사용 설명서를 꼭 참조하세요.
키친타월로 칠면조의 물기를 완전히 제거하세요. 모든 면에 식용유를 바르고 소금과 후추를 살짝 뿌려주세요.
칠면조를 가슴살이 위로 오도록 놓고 다리는 뜨거운 쪽을 향하게 하여 간접 열 위에 놓습니다. 그릴 뚜껑을 덮고 칠면조가 거의 익을 때까지 굽습니다(다리 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂았을 때 약 65°C(145°F)가 되어야 함). 약 1시간 30분에서 2시간 정도 소요됩니다. 칠면조의 모든 면에 크랜베리 소스를 바릅니다. 그릴 뚜껑을 덮고 다리 온도가 최소 74°C(165°F), 가슴살 온도가 68°C(155°F)(155°F)가 될 때까지 약 15분에서 25분 더 굽습니다.
칠면조를 썰기 전에 30분 동안 그대로 두세요. 남은 크랜베리 소스와 함께 제공하세요.