시간: 1시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 4

닭 한 마리를 빠르고 쉽게 구워야 할 때, 나비 모양으로 펼치는 방법이 최고입니다. 닭의 등뼈를 제거하고 납작하게 펴거나 나비처럼 펼쳐주세요. 이렇게 하면 닭고기가 골고루 익고, 껍질은 바삭하고 속살은 촉촉해집니다. 이 레시피에서는 오븐 사용이 가능한 프라이팬(가급적이면 무쇠 팬)을 사용하세요. 먼저 프라이팬에서 닭껍질을 구운 후, 향긋한 허브, 마늘, 레몬을 넣고 오븐에서 구워냅니다. 나온 육즙은 버리지 말고, 완성된 닭고기 위에 뿌려주면 더욱 맛있습니다.

재료:

• 닭 한 마리 (무게 1.5kg), 나비 모양으로 손질한 것
• 올리브 오일 2큰술 (나눠서 사용)
• 마늘 2개를 가로로 반으로 자른 것
• 신선한 로즈마리 4줄기
• 신선한 타임 4줄기
• 레몬 1개를 가로로 반으로 자른 것
• 특수 장비준비물: 큰 무쇠 프라이팬 또는 오븐 사용이 가능한 다른 팬 1개, 고기 온도계 1개, 집게

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭, 레몬, 로즈마리, 백리향

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준비:

1단계
• 오븐을 200°C로 예열하세요.
2단계
• 닭고기를 씻어서 키친타월로 물기를 제거하고, 올리브 오일 1큰술을 닭고기 전체에 골고루 발라줍니다. 소금과 후추를 양면에 충분히 뿌려 간을 합니다.
3단계
• 중불로 달군 무쇠 팬이나 오븐 사용이 가능한 팬에 남은 올리브 오일 1큰술을 두릅니다. 기름이 뜨거워지면 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 팬에 넣습니다. 껍질이 바삭해지고 노릇하게 익을 때까지 굽습니다.
4단계
• 집게를 이용해 닭고기를 뒤집되 기름이 튀지 않도록 주의하고, 팬에 닭고기 주변에 마늘, 로즈마리, 타임을 놓습니다. 레몬 반 개를 짜서 즙을 뿌리고, 닭고기 반쪽을 자른 면이 아래로 가도록 팬에 넣습니다.
5단계
• 프라이팬을 오븐에 넣고 닭고기를 껍질 쪽이 위로 오도록 하여 30~35분간 굽거나, 가슴살 가장 두꺼운 부분에 육류 온도계를 꽂았을 때 68°C(155°F)가 될 때까지 구우세요.
6단계
• 닭고기를 10분간 그대로 두었다가 썰어서 팬에 남은 육즙을 뿌려 드세요.

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