시간: 8시
복잡성: 쉽게
수량: 칠면조 1마리

향신료를 넣어 차와 버번 위스키를 섞은 소금물에 절인 칠면조 요리 - 자세한 레시피.

재료:

• 해동 후 내장을 제거한 칠면조 1마리(5-6kg)
• 넓게 채 썬 오렌지 5개의 껍질과 즙
• 굵은 소금 1컵
• 설탕 1컵
• 홍차 티백 12개
• 월계수 잎 4개
• 카네이션 우산 6개
• 검은 후추 12알
• 1큰술 버번
• 버터 240g, 실온
• 꿀 2큰술
• 디종 머스터드 3큰술
• 인도 겨자 3큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

칠면조, 오렌지, 홍차, 월계수 잎, 카네이션, 후추, 버번, 꿀, 디종 머스타드, 인도 겨자, 겨자

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준비:

1단계
• 큰 용기에 물 2리터를 채우고 소금 1컵, 오렌지 껍질과 즙, 설탕, 티백, 월계수 잎, 정향, 후추, 버번을 넣으세요. 끓인 후 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 10분간 약불로 끓입니다. 찬물 4리터를 넣고 식힌 후 담그세요. 칠면조 칠면조를 소금물에 완전히 담그세요. 만약 잠기지 않으면 물을 조금 더 넣으세요. 냉장고에서 8~10시간 동안 재워두세요.
2단계
• 소금물에서 칠면조를 꺼내 헹군 후 키친타월로 물기를 제거합니다. 볼에 버터, 꿀, 디종 머스터드, 인디언 머스터드를 넣고 잘 섞습니다. 칠면조의 안팎과 껍질 아래까지 혼합물을 골고루 바릅니다. 칠면조를 실온에서 30분간 재워둡니다.
3단계
• 오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 칠면조를 가슴 부분이 위로 오도록 베이킹 시트에 놓고, 다리를 묶고 날개 끝을 안쪽으로 접어 넣으세요. 오븐 맨 아래 칸에 넣고 겉면이 노릇하게 익고 허벅지 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂았을 때 75°C(165°F)가 될 때까지 구우세요. 칠면조 1kg(1.5lb)당 약 35분이 소요됩니다. 구운 칠면조를 도마 위에 올려 30분간 휴식시키세요.
  
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