시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 10

이 레시피에서는 정육점에 칠면조를 나비 모양으로 펼쳐달라고 하세요. 이렇게 하면 두 배 더 빨리, 그리고 더 고르게 익어 껍질이 완벽하게 바삭해집니다. 굽기 전에 달콤하고 짭짤한 향신료 혼합물을 칠면조에 문질러주면 맛있는 바비큐 풍미가 더해집니다. 팬에 남은 육즙은 스토브에서 졸여 맛있는 칠면조 그레이비를 만드세요.

재료:

• 꽉 채운 연한 갈색 설탕 2큰술
• 커민 가루 2작은술
• 훈제 파프리카 2작은술
• 스위트 파프리카 2작은술
• 겨자 가루 1티스푼
• 갈은 고수 1티스푼
• 0.5티스푼의 과립 마늘
• 카옌페퍼 1/4 티스푼
• 무게 5.5~6.5kg의 칠면조 1마리를 나비 모양으로 펼쳐서 날개 끝부분을 잘라내고 따로 보관합니다.
• 무염 버터 60g (녹인 것) + 차가운 버터 2큰술 (조각으로 자른 것)
• 필스너 1병 (0.33리터)
• 디종 머스터드 1큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

칠면조, 라이트 맥주, 갈색 설탕, 마늘 알갱이, 갈은 카옌페퍼, 겨자 가루, 고수풀, 커민, 파프리카

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준비:

1단계
• 오븐을 230°C로 예열하세요.
2단계
• 볼에 흑설탕, 커민, 훈제 파프리카, 단 파프리카, 겨자 가루, 고수, 마늘 가루, 카옌 페퍼를 넣고 섞습니다. 칠면조의 물기를 키친타월로 제거하고 테두리가 있는 베이킹 시트에 놓은 석쇠 위에 가슴살이 위로 오도록 올려놓습니다.
3단계
• 칠면조에 소금 1큰술을 뿌리고 양념을 골고루 문질러 주세요. 녹인 버터를 발라줍니다. 날개 끝부분을 석쇠 아래에 놓고 베이킹 시트에 맥주를 부어주세요.
4단계
• 칠면조 껍질이 황금빛 갈색이 되고 허벅지에 꽂은 온도계가 71°C(160°F)를 나타낼 때까지 1시간에서 1시간 10분 동안 굽습니다. 껍질이 너무 진해지면 호일로 덮어주세요. 구운 칠면조는 베이킹 시트 위에 30분 동안 그대로 두었다가 도마로 옮겨 썰어 드세요.
  
  메모
  
  칠면조를 나비 모양으로 펼치면 굽는 시간이 절반으로 줄어듭니다.
5단계
• 팬의 내용물을 기름 분리기에 붓고 기름이 표면으로 떠오를 때까지 그대로 두세요. 기름을 따라 버리거나 (또는 ​​속재료 위에 뿌려주세요). 기름을 걷어낸 육즙을 큰 프라이팬에 붓습니다. 센 불에서 끓여 양이 절반으로 줄어들 때까지 6~7분간 졸입니다.
6단계
• 불에서 내려 차가운 버터 2큰술과 머스터드를 넣고 저어줍니다. 팬에 남은 소스를 칠면조에 뿌려서 드세요.

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