시간: 40분
복잡성: 쉽게
수량: 10개

고기가 없어도 부리토는 맛있고, 육즙이 풍부하며, 든든한 한 끼 식사가 될 수 있습니다. 이 채식 부리토는 구운 고구마에 검은콩, 퀘소 프레스코 치즈, 고추, 건강에 좋은 시금치, 그리고 향긋한 향신료를 조화롭게 넣어 만들었습니다. 부리토는 바로 드셔도 좋고, 미리 만들어 냉동 보관했다가 드셔도 됩니다. 레시피 마지막에는 전자레인지로 해동 없이 데우는 방법이 나와 있습니다. 따끈한 부리토에 신선한 고수를 뿌리고 핫소스를 살짝 뿌려 드세요.

재료:

• 고구마 700g을 1cm 크기의 정육면체로 자릅니다.
• 올리브 오일을 살짝 뿌려주세요
• 다진 마늘 2쪽
• 스페인 양파 반 개를 잘게 다진 것
• 할라피뇨 1개, 씨를 제거하고 잘게 다진 것
• 1큰술 고춧가루
• 토마토 페이스트 1큰술
• 말린 멕시칸 오레가노 0.5티스푼
• 꽉 채운 신선한 시금치 2컵
• 검은콩 통조림 1캔(425g)
• 다진 토마토 통조림 1캔(400g)
• 으깬 케소 프레스코 치즈 1컵
• 라임 1개의 즙
• 지름 25cm의 통밀 토르티야 10장.
• 신선한 고수 1묶음, 다진 것
• 취향에 따라 핫소스를 넣어 드세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

고구마, 마늘, 달콤한 양파, 할라피뇨 고추, 칠리 시즈닝, 토마토 페이스트, 오레가노, 시금치, 검은콩, 토마토 펄프, 케소 프레스코 치즈, 라임 주스, 토르티야, 고수, 핫소스

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준비:

1단계
• 오븐을 220°C로 예열하세요.
2단계
• 고구마를 베이킹 시트에 펼쳐 놓으세요. 올리브 오일을 뿌리고 소금과 후추로 간을 합니다. 고구마가 부드러워지지만 너무 물러지지 않을 때까지 15~20분간 구워주세요. 따로 덜어둡니다.
3단계
• 큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불에 올립니다. 마늘과 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다. 그런 다음 할라피뇨를 넣고 섞어줍니다. 고춧가루, 토마토 페이스트, 오레가노를 넣고 재료가 골고루 섞이도록 저어준 후, 향이 우러나도록 2분 더 볶습니다. 시금치, 콩, 토마토를 넣고 살살 저어줍니다. 시금치가 숨이 죽고 국물이 절반으로 줄어들 때까지 약불에서 7~10분간 익힙니다. 불을 내리고 퀘소 프레스코 치즈, 라임즙, 구운 고구마를 넣고 잘 섞어줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금으로 간을 맞춥니다.
4단계
• 속재료를 또띠아에 골고루 나눠 담습니다. 부리토를 말아 올리고, 고수를 뿌린 후 핫소스를 살짝 뿌려줍니다. 바로 드세요.
5단계
• 얼리기 위해부리토를 랩이나 종이로 단단히 감싸서 밀폐 용기나 봉투에 넣어 최대 3개월까지 보관하세요.
6단계
• 워밍업을 위해포장한 부리토를 전자레인지에 넣고 3분간 돌리면서 한 번 뒤집어 주세요. 포장을 벗기고 고수를 뿌린 후, 취향에 따라 핫소스를 살짝 뿌려 드세요!

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